Harry Bischof / Getty Images
Izgleda poput visokih, tamnozelenih stabljika trave, vlasac je vitka i šuplja i raste u gustim, srčanim grozdovima. Luk vlasac postoji već tisućama godina, dio je porodice luka i luka, a ima blagi okus luka koji unosi malo živosti u svako jelo.
Možete naići na češnjak od češnjaka (aka kineski vlasac) koji je ravan umjesto šuplji i cvjeta bijelim cvjetovima u obliku zvijezde u usporedbi s cvjetovima lavande na običnom luku. Imaju, kao što ste vjerojatno pogodili, okus češnjaka.
Pronalaženje najsvježih vlasaka
Idealan način da osigurate da su vlasac svježeg luka je uzgoj vlastitog, ali ne može svatko - ili želi - imati biljni vrt. Srećom, vlasac je lako dostupan na većini tržišta tijekom cijele godine. Kod kupnje vlasaca odaberite listove ravnomjerno zelenog oblika s čistim, svježim mirisom. Ne bi trebalo biti nikakvih znakova vetra, žutila ili isušivanja.
Luk vlasac dostupan je i smrznut i smrznut (u prolazu) za trenutnu praktičnost. Međutim, okus neće biti tako svijetao kao kada koristite svježi luk. U prstohvat se može sjesti sjeckano zelje, a luk će biti izraženiji.
Spremanje vlasac
Čuvajte svježe vlasac u hladnjaku u plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti, zadržavajući zrak unutra, do tjedan dana. Stabljike možete postaviti i u čašu ili staklenku napunjenu s nekoliko centimetara vode i prekrivenu plastičnom vrećicom. Ne perite dok ne budete spremni koristiti vlasac, jer prekomjerna vlaga pospješuje propadanje. Ako su vam ljuskice vlažne, možete namočiti u posudi sa ledenom vodom da se rehidrira prije upotrebe.
Alternativna metoda konzerviranja je usitniti vlasac u posudu za kockice leda i zatim dodati ulje ili vodu da pokrije. Zamrznite i kasnije dodajte kockice u recepte da se otope, a zatim dodaju aromu. Kao i kod mnogih svježih biljaka, i najbolje je dodati svježe vlasac prije kraja kuhanja.
