Leme smreke / elaina
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 35 min
- Prehlada: 2 sata
- Prinos: 6 porcija
Klasična tarte aux pommes je ukusna torta od jabuka koja se nalazi u svakoj slastičarni i restoranu u Francuskoj. Dopunjava ga mekim, slatkim domaćim frangipanskim punjenjem, obloženim karameliziranim jabukama i obojanim u prepoznatljiv, upečatljiv spiralni uzorak što ga čini odmah prepoznatljivim. Završeno laganom glazurom od džema od marelice, ovo klasično jelo je voljeno širom svijeta, a ne samo u Francuskoj.
Univerzalno voljeni okus pite od jabuka obogaćen bujnom kremom od badema i lijepa prezentacija čine ga savršenim završetkom večere, laganim ručkom ili jednostavnim večerom, pa čak i kao poslasticu uz šalicu čaja ili kave. Torta vam treba malo više, ali ako morate, malo Chantilly kreme je više nego dovoljno.
Sastojci
- 1 1/4 šalice univerzalnog brašna
- 2 žlice granuliranog šećera
- 1/2 žličice soli
- 7 žlica hladnog maslaca
- 3 žlice hladne vode
- Za punjenje:
- 1/2 šalice frangipana
- 4 slatko-ljute jabuke za kuhanje, sušene, oguljene i tanko narezane
- 1/4 šalice žele marelice, grije se dok se djelomično ne otopi
Koraci za to
U maloj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol.
Pomoću rezača za tijesto, vilice s velikim kosama ili procesora za hranu na pulsnoj postavci ohladite maslac u brašno dok ne nalikuje krupnom pijesku s još nekoliko komada maslaca koji su još vidljivi.
Nalijte hladnu vodu na smjesu i nekoliko puta nježno je procijedite, tek dok ne dobije kuglu koja se drži zajedno.
Razdvojite tijesto u dvije kuglice, lagano ih razvaljajte u debele oblike diska, zamotajte u plastičnu ambalažu i ohladite nekoliko sati prije nego što radite s njom.
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Razvaljajte i razvaljajte tijesto kako biste napravili krug dovoljno velik da stane 10-inčni tava sa ugašenim kolačem.
Stavite ovo na dno i na gornjoj strani tave.
Ohladite tijesto 20 minuta.
Stavite tavu na lim za pečenje.
Frangipane ravnomjerno rasporedite po dnu ohlađene ljuske tijesta, kriške jabuke rasporedite u ventilator ili spiralni oblik preko frangipana i pecite kolač 12 do 15 minuta dok ne počne postati zlatno smeđi.
Smanjite toplinu na 350 F i nastavite kuhati 15 do 20 minuta dok jabuke ne omekšaju, ali ne pretjerano meke.
Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite da se jabuka ohladi 10 minuta.
Prelijte rastopljeni žele marelice preko toplih jabuka i poslužite kolač na sobnoj temperaturi.
Napomene o Classic Tarte Aux Pommesu: kolač se ne drži dobro i nije dobar za zamrzavanje, zato uživajte dok možete. Nakon par dana, tijesto će početi omekšati, što pokvari ukus i teksturu.
Ovo je klasični kolač i kao takav se ne smije mijenjati za drugo voće ili punjenje.
Oznake recepta:
- opor
- kolači
- francuski
- peći
