Povijest lebkuchena , ili medenjaka, seže u drevni Egipat. Prva iteracija ovih kolača zahtijevala je izdašnu količinu meda, koja se u predkršćansko vrijeme smatrala darom bogova. Njemački fratri u 13. stoljeću pekli su slične kolače s medom uz snažno pivo koje se posluživalo u samostanima tijekom korizme, postavljajući temelje modernim medenjacima.
Ti rani recepti od lebkuchena uključivali su razne uvezene začine poput kardamoma, cimeta, muškatnog oraščića, anisa, klinčića i, naravno, đumbira. Začini koštaju mnogo novca u srednjovjekovnoj Europi, pa su recepti koji su ih koristili liberalno pružili suptilno sredstvo za prikazivanje bogatstva. Lebkuchen je u Nürnbergu zapovjedio takvo poštovanje da je zaradio za valutu.
-
Recept za srca od Lebkuchena
Tom Hoenig / Getty Images
Lebkuchenherzen ili srca od medenjaka čest su prizor na tržnicama na otvorenom koje djeluju diljem Njemačke za vrijeme praznika poput Božića, Oktoberfesta i Kirmesa. Obično visi s vrpcama sa slatkim izrekama ispisanima mrazom u središtu. Dajete ih prijateljima ili ljubavnicima ili svojoj obitelji kako bi iskazali svoje osjećaje. Kad ih pečete kod kuće i ukrasite, možete reći točno ono što volite.
-
Nürnberger Soft Lebkuchen recept
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Nürnberger lebkuchen recept postoji još od 14. stoljeća kada je Nürnberg bio bogat grad s dobrim trgovačkim udruženjima. Nürnberger lebkuchen u tradicionalnom stilu možete napraviti u svom domu bez posebnih njemačkih sastojaka. Završite ove meke, začinjene kolačiće s likerom ili rumom glazuru. Drže ih nekoliko tjedana u hermetički zatvorenom šalteru na šalteru, pa napravite dvostruku seriju koja će vam biti pri ruci kad gosti dođu tijekom svečane sezone. Oni također dobro zamrzavaju za produženo skladištenje.
-
Recept za medenjake
Emely / Kultura / Getty Images
Braća Grimm možda zaslužuju popularnost medenjaka, ili su možda rani napori na izgradnji medenjaka nadahnuli postavu za njihove klasične bajke, Hansel i Gretel. Bilo kako bilo, ova se božićna tradicija proširila Europom, a potom i Novim svijetom. Ovaj recept daje tvrdi kolačić pogodan za izgradnju lebkuchenhaus .
-
Basler Läckerli, ili švicarski recept za Lebkuchen
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), kolačić star 300 godina s tajnim receptom, podrijetlom je iz Basela, Švicarska. Suhi, hrskavi i napunjeni orasima i narančom ili kandiranom narančinom kore, ovaj kolačić dobro se drži tjednima. Ako ne možete dobiti pravi Basler läckerli iz europskog izvora, ovaj recept daje sličan ukusni kolačić.
