Jennifer Meier
- Ukupno: 100 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 75 min
- Prinos: 12 korica krumpira (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 542 | kalorije |
| 40g | Mast |
| 26G | ugljikohidrati |
| 23 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 korica krumpira (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 542 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 40g | 51% |
| Zasićene masti 23g | 115% |
| Kolesterol 113mg | 38% |
| Natrij 585mg | 25% |
| Ukupni ugljikohidrati 26g | 10% |
| Dijetalna vlakna 6g | 23% |
| Protein 23g | |
| Kalcij 695mg | 53% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Colcannon se u ovom receptu susreće s krumpirovim kožama punjenim hrskavim krumpirima punjenim kremastim krumpirom, maslanim kupusom i cheddar sirom.
Sastojci
- 6 (4-inčni) russet krumpir (pročišćen i sušen)
- 1/2 šalice punomasnog mlijeka (ili vrhnja)
- 6 žlica nezaslađenog maslaca (podijeljeno)
- 1 šalotka (sitno sjeckani)
- Kupus 1/4 glave (zeleni, krupni i vrlo tanko isjeckan kupus ili 6 komada zdrobljenog kupusa)
- 2 šalice bijelog cheddar sira (mljevenog)
- 2 škampi (sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Svaki krumpir nekoliko puta izbodite vilicom. Postavite krumpir izravno na stalak za pećnicu i pecite dok vilica lako ne probije krumpir, oko 50 minuta.
Kad se krumpir dovoljno ohladio za rukovanje, svaki krumpir narežite na pola po dužini. Žlicom izvadite meso, ostavljajući na koži tek malo mesa od krumpira.
Stavite toplo meso krumpira u zdjelu i dodajte mlijeko. Pomiješajte vilicom dok ne postane glatka. Dodajte sol po ukusu. Staviti na stranu.
Povećajte temp. Pećnice na 475 F.
Otopite preostale 2 žlice maslaca i premažite je unutarnjom i vanjskom korom krumpira. Začinite solju s obje strane.
Polovice krumpira stavite okrenute prema gore na lim za pečenje i pecite do hrskav, 12 minuta.
U tavi na srednje jakoj vatri otopite 4 žlice maslaca. Dodajte šalotku i kuhajte dok ne omekša, 3 do 5 minuta. Dodajte kupus i kuhajte dok ne omekša, 5 do 8 minuta. Začinite solju i crnim paprom.
Pomiješajte kupus s pireom.
Izvadite korice krumpira iz pećnice i prebacite ih. Ulijte smjesu krumpira i kupusa u svaku kožicu krumpira. Po vrhu pospite sir cheddar.
Vratite koštice krumpira u pećnicu i kuhajte dok se sir potpuno ne rastopi, 5 minuta.
Vrh s lopaticama. Poslužite toplo.
Što je Colcannon?
Colcannon je irsko jelo napravljeno od krumpira pire s mlijekom i maslacem i pomiješano s kuhanim lukom i keljom ili kupusom. Jednostavan, ali vrlo zadovoljan, kolcannon se često služi za Dan svetog Patrika, a ponekad i za Noć vještica.
Irski Cheddar
Iako se za izradu ovog recepta za krumpir od lisnatog krumpira može koristiti bilo koja vrsta cheddara, zabavno je koristiti irski cheddar ako ga možete pronaći. Irski cheddar obično je kremast, pomalo sladak i voćni, s različitim stupnjem oštrine.
Što Cheddar čini narančastim?
Cheddar je prirodno bijel, bjelkasta ili blago žuta, ovisno o tome što su krave (ili ponekad i koze) jele prije dojenja. Trava bogata beta karotenom dat će mlijeku žutu nijansu.
Narančasti cheddar obojen je narančasto, obično od annatta, ekstrakta povrća dobivenog iz sjemenki ahiote. Annatto ne utječe na okus sira.
Oznake recepta:
- cheddar
- predjelo
- američki
- Dan svetog Patrika
