Bill Boch / Stockbyte / Getty Images
Točno konzerviranje hrane znači da imate staklenke s velikom hranom koje možete čuvati na sobnoj temperaturi. To znači da ne morate brinuti o brizi za hranu ako nestane struje. To također dodaje udobnost samodostatnom načinu života: malo napretka unaprijed znači da možete otvoriti staklenku s juhom ili umakom kasnije kad pritisnete vrijeme.
Ali ako konzervirate na pogrešan način, ne samo da možete izgubiti puno vremena pripremajući staklenke koje se ne uspijeju pravilno zatvoriti, nego daleko, još gore - mogli biste riskirati fatalni botulizam.
Jao! Srećom, vrlo je lako naučiti kako se hrana može sigurno i uspješno i izbjeći ove uobičajene pogreške u konzerviranju.
Korištenje vodene kupelji za kuhanje kada trebate koristiti uređaj za čišćenje pod pritiskom
Kisla hrana poput kiselih krastavaca, slatkih konzerva, voća i rajčica (s dodatkom kiseline) može se sigurno čuvati u kipućoj vodenoj kupelji, za što nije potrebna nikakva oprema osim staklenki za limenke, poklopca i velikog, dubokog lonca. Ali nekiselinska hrana kao što su zalihe juhe, neprskano povrće i meso moraju se konzervirati u posebnom komadu zupčanika koji se naziva spremnikom pod pritiskom (imajte na umu da ovo nije isto što i štednjak pod pritiskom). Važno je zapamtiti da je konzerviranje kipuće vodene kupelji sigurno samo s kiselom hranom.
Ne prilagođavanje vremena točenja ili tlaka za vašu visinu
Prepuniti staklenke
Dobri recepti za konzerviranje uputit će vas da ostavite bilo gdje od inča do pola inča prostora za glavu. To je prostor između gornje površine hrane i oboda staklenke. Ako staklenke napunite previsoko, poklopci za konzerviranje se neće zatvoriti. Nezapečaćene staklenke nisu kraj svijeta: hranu možete pojesti odmah, prenijeti je u hladnjak i koristiti u roku od tjedan dana ili je ponovo obraditi s dovoljno prostora za glavu i novih poklopca. Ali izgubit ćeš puno vremena. Bolje je ostaviti ispravnu količinu prostora za glavu za početak.
Ponovna upotreba poklopca za konzerviranje
Prsten ljepila na donjoj strani poklopca konzerviranja istroši se ponovnom uporabom, što na kraju rezultira neotvorenim staklenkama. Izuzetak su pokloni za konzerviranje koji se mogu ponovo koristiti.
Korištenje napuknutih ili usitnjenih staklenki za konzerviranje
Uvijek pažljivo pregledajte svoje staklenke za konzerviranje kako biste pronašli male čips duž ruba ili pukotine kose bilo gdje na staklenci. To bi moglo rezultirati nezapečaćenim staklenkama ili još gore, staklenke koje se puknu u limenci.
Ne koristite dovoljno vode u ključaloj vodenoj kupelji
U konzerviranju kipuće vodene kupelji poklopci staklenki moraju biti prekriveni 1 do 2 inča vode. To osigurava ravnomjerno zagrijavanje hrane sa svih strana.
Ne ostavljajući staklenke hladnim neometanim
Jednom kada vaše staklenke izađu iz kipuće vodene kupelji ili spremnika pod tlakom, one trebaju neometano sjediti dok se sadržaj potpuno ne ohladi. Iako će se poklopci obično zatvoriti prije isteka vremena hlađenja, ako pomaknete staklenke, vruću hranu možete dovesti u dodir s ljepljivom brtvom, a to bi moglo otvoriti staklenke.
Upotreba loših sastojaka
Krastavci će biti samo hrskavi kao krastavac s kojim ste započeli; umak od rajčice bit će samo toliko ukusan kao i rajčica koja je ušla u njega. Koristite najbolje sastojke koje možete primiti.
