TheCrimsonMonkey / Getty Images
Ako imate problema s ispravanjima kolačića, koristite ovaj priručnik za rješavanje problema kako biste utvrdili problem. Bilo da se radi o boji, teksturi ili obliku, ovaj vodič vas je opisao.
Pretamno
Premračni kolačići često su posljedica pretjeranog pečenja. To može uzrokovati pećnica koja se zagrijava. Za borbu protiv ovog problema provjerite kolačiće 5 do 10 minuta prije isteka preporučenog vremena pečenja. Ako je vanjski rub kolačića previše taman, a sredina je pečena, pokušajte spustiti temperaturu u pećnici za 25 stupnjeva. Ovo će kolačiće peći sporije i omogućiti središnjem zagrijavanju i kuhanju prije nego što se rubovi prekuhaju.
Previše blijed
Taj je problem zbog suprotnih čimbenika preopterećenja kolačića. Pokušajte povećati vrijeme pečenja ili povećati temperaturu pečenja za 25 stupnjeva. Svaka pećnica radi drugačije, pa preporučeno vrijeme i temperatura pečenja možda nisu optimalni za vašu pećnicu.
Previše suho ili lomljivo
Kolačići koji se mrve i ne zadržavaju oblik najčešće su posljedica pretjeranog pečenja ili dodavanja previše brašna, a oba će smanjiti količinu vlage u kolačićima. Bez pravilnog omjera vlage, kolačić se neće moći držati zajedno.
Previše gusto
Tijestovi kolačići mogu biti rezultat pečenja, što sprečava isparavanje dovoljno vlage. Ako utvrdite da su rubovi kolačića potpuno kuhani, ali sredina je i dalje previše tijesta, smanjite temperaturu pečenja i povećajte vrijeme pečenja.
Previše teško
Kolačići koji su prejaki najčešće su rezultat pretjerano miješanog tijesta. Preko miješanja tijesta omogućava se stvaranje glutenskih niti, što će stvoriti vrlo tvrdo, žvakaće tijesto. Prekuhavanje također ponekad može uzrokovati tvrd kolačić jer previše vlage isparava tijekom pečenja.
Neravni oblik
Neravnomjerni kolačići obično su rezultat neujednačenih temperatura. To bi moglo značiti da se tijesto za hladni kolačić stavlja u vruću pećnicu, a jedan dio kolačića zagrijava se brže od drugog. Ili se tijesto za kolače stavlja na vrući lim za pečenje (kada pečete više serija), što će opet uzrokovati da se neki dijelovi kolačića zagrijavaju brže od drugih. Ispod pečenja ponekad nastaje neujednačen oblik, jer se cijeli kolačić nije potpuno zagrijao i nije se potpuno raširio.
Višak širenja
Ako se vaši kolačići ispadnu mnogo veći i plosniji nego što se predviđalo, to bi moglo biti posljedica stavljanja tijesta za kolače na vrući lim za pečenje. Zbog toga se kolačići zagrijavaju mnogo brže nego ako ih stavite na hladni lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu. Isto tako, prekuhavanje može povećati širenje. Određeni sastojci također dovode do povećanog širenja, poput maslaca, bijelog šećera i univerzalnog brašna.
