Diana Miller / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: služi 12
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 119 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 7g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 12 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 119 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 8% |
| Zasićene masti 2g | 11% |
| Kolesterol 93mg | 31% |
| Natrij 266mg | 12% |
| Ukupni ugljikohidrati 7g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 66mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Jorkširski puding je križ između supe i sufle, ali ima dodatak sastojka goveđih kapljica. Dio je tradicionalnog britanskog obroka koji uključuje pečenu govedinu i ime je dobio po Yorkshireu, sjevernoj županiji u Engleskoj. Ovaj posebni recept prilagođen je chefu Gordonu Ramsayju.
Nakon što je pečenje gotovo, goveđi kapci se uvaljaju u dno limenke za muffine od 12 šalica - možete ih napraviti i u pojedinačnim ramekinima - i zagrijavate dobro i vruće prije izlijevanja u tijesto. Pudingi će se nabrati i postati zlatno smeđi i hrskavi. Dok se oni peku, oduprite se iskušenju da otvorite pećnicu da zaviri ili će se pudingi raspasti. To također znači da će se ispuhati ubrzo nakon što izvadite iz pećnice, pa se pobrinite da ih gosti večere prvo vide!
Sastojci
- 4 velika jaja
- 1 1/2 šalice punomasnog mlijeka
- 1/2 žličice košer soli
- 1 1/4 šalice kruha ili višenamjenskog brašna
- 1/2 šalice pečenih goveđih kapljica ili biljno ulje
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. U blenderu stavite jaja, mlijeko i sol. Pažljivo odmjerite brašno i dodajte ga u blender. Pokrijte i pulsirajte nekoliko puta, plastičnom lopaticom stružite niz stranice. Blendajte dok se potpuno ne promiješa.
Prebacite tijesto u veliku mjernu šalicu i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
Umešajte kašike goveđeg ili svinjskog mesa u dno limenke za muffine od 12 šalica. (Trebalo bi doći do oko 1 žličice po šalici za muffine.) Stavite kašiku za muffine u pećnicu na 15 minuta ili dok kapljice ne počnu pušiti.
Radeći vrlo brzo, tijesto izlijte u svaku šalicu za muffine 3/4 pune, a zatim limenku za muffine vratite u pećnicu.
Pecite 20 minuta dok puding ne naraste i ne porumeni.
Kad su pudingi gotovi, izvadite tepsiju za muffine iz pećnice i pudinge poslužite odjednom sa žlicama vruće matičnjaka.
Savjet
- Dva i tri dana unaprijed napravite yorkshire tijesto za puding i držite ga u frižideru dok ne budete spremni ispeći. Za najbolji rezultat, nemojte preskočiti korak stavljanja limenke za muffine u pećnicu prije nego što dodate tijesto. Značajno razlikuje u konačnom proizvodu. Tretirajte jorkširski puding kao da je sufle - to jest, ne otvarajte vrata pećnice dok se peče ili će se srušiti. Ako trebate provjeriti puding, upotrijebite žaruljicu pećnice.
Varijacije recepta
- Jorkširski puding Tyler Florencea: Koristite samo tri jaja i dodajte 3/4 šalice mlijeka. Brašno narežite na 3/4 šalice. Umjesto da koristite blender, prosijte brašno i sol u zdjelu. U drugoj posudi umutite jaja i mlijeko pa umiješajte suhe sastojke dok se tek ne pomiješaju. Kapule dodajte u 9-inčnu posudu za pite i stavite u pećnicu dok kaplje ne postanu vruće. Ulijte tijesto u tavu, vratite ga u pećnicu i kuhajte 15 do 20 minuta. Varijacija prsta u rupi: U tijesto dodajte dvije žličice gorušice od punog zrna, a zatim u sredinu svake kašike za muffine napunjene prepolovljenim kobasicama stavite prepolovljene kuhane kobasice.
Oznake recepta:
- Govedina
- prilog
- britanski
- dan za boks
