Jela / Molly Watson
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 283 | kalorije |
| 11g | Mast |
| 41g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 283 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 11g | 14% |
| Zasićene masti 6g | 32% |
| Kolesterol 28mg | 9% |
| Natrij 922mg | 40% |
| Ukupno ugljikohidrati 41g | 15% |
| Dijetalna vlakna 7g | 26% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 204mg | 16% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Peršin može izgledati kao obrastala mutirana bijela mrkva, ali imaju fenomenalno slatkast i orašasti okus koji je sve samo po sebi.
U ovom se receptu pastrnjak koristi za izradu jednostavne, ali zadovoljavajuće kremaste juhe savršene za prohladnu noć. Poslužite ga kao poniznu večeru sve sami s hrskavim kruhom ili krekerima. Za dodatnu večeru dodajte svježu zelenu salatu ili salatu od sira ukrašenu zimskim zelenilom. Ova jednostavna juha je također lijepa kao elegantan prvi obrok obilnijeg obroka.
Sastojci
- 1 luk ili poriluk
- 4 žlice maslaca
- 1 žličica fine morske soli (plus više po ukusu)
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- 2 kilograma peršina (oguljen i nasjeckan)
- 4 šalice pilećeg juha ili povrtnog juha
- 2 šalice nemasnog ili punomasnog mlijeka
- Crtica svježe mljevenog bijelog ili crnog papra (po ukusu)
- Garniranje: svježe začinsko bilje (prikazano ovdje sa viljuškom, ali peršin ili vlasac također su lijepi)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Ogulite i nasjeckajte luk ili poriluk; Ako koristite poriluk, svakako isperite rezultirajuće komade savršeno čistim kako vam juha ne bi postala krupna.
U velikom loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk ili por i sol. Kuhajte, povremeno miješajući dok luk ne postane kremast, otprilike 10 minuta. Prilagodite toplinu, ako je potrebno, tako da se luk ili por luk kuha, ali ne počinje smeđati.
Dok se luk ili por kuha, ogulite i sitno narežite češanj češnjaka. U tavu dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok češnjak ne postane mirisan, oko 1 minute.
Dok se luk ili por kuha, također ogulite i nasjeckajte peršin. Dodajte ih i juhu i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu da održite stalno pirjanje i kuhajte dok peršin ne omekša zagriz, oko 20 minuta.
Pirjajte juhu do vrlo glatka. Najlakši način za to je korištenje ručnog mješača za uranjanje.
Alternativno, radite u šaržama i prebacite juhu u blender ili procesor za hranu (prekrijte miješalicom kuhinjskim ručnikom kako biste izbjegli potencijalne opekline) i svaku smjesu vrtite dok nije sasvim glatka. Za doista glatku juhu procijedite kroz sitno mrežaste sito, ako želite.
Dodajte mlijeko i lagano zagrijavajte, povremeno miješajući, dok lijepo i vruće ne proključa. (Pazite da ne dopustite da se juha prokuha, jer će to mlijeko prokuhati.) Dok se juha zagrijava, sitno nasjeckajte ili mljevenje bilja koje želite koristiti kao nadjev. Začinite po ukusu solju i paprom.
Poslužite vruće, ukrašeno svježim sjeckanim začinskim biljem, ako želite. Uživati!
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Oznake recepta:
- juha
- juha od peršina
- večera
- američki
