piazzagabriella Getty Images
Inćuni su male ribe koje se kosti ukrućuju, soli su i pakuju u ulju. Ovako ih većina kupuje, kako ih je lakše pronaći, tako i mnogo lakše rukovati. Pronalazak svježih inćuna izazov je iz dva glavna razloga: Nema velike potražnje, a inćuni su vrlo brzo pokvarljivi.
Gdje kupiti inćune
Konzervirani inćuni, pakirani u ulju i solu, cjeloviti i fileti, lako su dostupni u limenkama od dvije unce u većini trgovina i supermarketa. Slani inćuni se obično mogu naći na talijanskim tržištima.
Kako odabrati svježe inćune
Pasta za inćune
Budući da većina recepata zahtijeva samo žlicu, ako je to, pasta od inćuna postala je popularna. Dolazi u epruveti, što olakšava isprljavanje malih količina. Imajte na umu da pasta od inćuna sadrži i dodani ocat, začine i vodu.
Kako kuhati s inćunima
Mnogi ljudi imaju duboku odbojnost prema tim sitnim ribama. Možda ste pili s inćunima i bili podloženi, ili još gore. Možda samo njihov miris kada netko tko zapravo voli inćune (rijetkost) otvori limenku od njih, a vi ih mirisom ugrizete. Ta iskustva mogu biti isključenja za cijeli život.
Ali istina, mnogi ljudi vole hranu koja u sebi sadrži inćune; dva koja nam padaju na pamet su preljev za salatu od Cezara i zelene boginje. Dakle, malo otvoriti um može biti dobra stvar. Evo nekoliko načina na koji se inćuni mogu koristiti bez boli, ljubaznošću Huffington Posta.
- Klasična Cezarova salata s rumenom salatom, krutonima, nasjeckanim parmezanom i preljevom od Cezarove salatePissaladiere, tanko jelo na pizzi iz Provanse preliveno s inćunama, lukom i crnim maslinamaPaste s umakom od pečene crvene paprike aromatizirano s inćunama Salata od špinata s avokadom zelenim božanskim preljevomGreen salata s vinjakom s naglaskom na inćuneSpaghetti s šalotkom, kaduljom, limunom i inćuniAnchovy luk na tostu od češnjakaLinguine s krušnim mrvicama i umakom od inćunaFish ragu s pesto inćuna
kuharice
- "Masline, inćuni i kapari" "Nova legalna kuharica od morskih plodova" "Riba: Potpuni vodič za kupnju i kuhanje" "Go Fish: Svježe ideje za američku morsku hranu"
