Jules / Flickr / CC 2.0
- Ukupno: 115 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 85 min
- Prinos: služi 4
Curried juha od slatkog krumpira s kokosovim mlijekom je jelo dobrodošlice tijekom hladnijih mjeseci. Kremasta, aromatična juha ima suptilnu slatkoću od pečenih slatkih krumpira jer pečenje pojačava njihov okus karamele.
Začini koji se koriste u ovom receptu su curry u prahu i garam masala, spoj toplih začina koji se obično koriste u indijskoj kuhinji. Kokosovo mlijeko dodaje lijepu kremastu teksturu juhi.
Sastojci
- 3 srednje slatka krumpira
- 4 žlice maslinovog ulja (podijeljeno)
- 1 žličica morske soli
- 1 srednji luk (sjeckani)
- 2 stabljika celera (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 žlica garam masala
- 1 žličica curry praha
- 5 šalica pilećih ili povrća
- 1 šalica kokosovog mlijeka
- 1/2 šalice vode
- (Neobavezno) 4 kriške
hrskavi kruh (neobavezno)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 180 F (180 C).
Slatki krumpir narežite na 2-inčne okruglice. Na lim za pečenje stavite krumpir i premažite ga 2 žlice maslinovog ulja. Začinite solju. Pecite 1 sat, ili dok ne omekša. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu u velikoj tavi zagrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i celer te pržite, često miješajući, 5 minuta. Dodajte češnjak i pržite 30 sekundi.
Dodajte garam masalu i curry u prahu. Pržite, neprestano miješajući drvenom žlicom, 30 sekundi. Uklonite tavu s vatre.
Izvadite meso slatkog krumpira i odbacite kožice. Stavite krumpir u zdjelu i dobro promiješajte da se začini.
Dodajte zalihu i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na srednje nisku i poklopite. Pirjajte juhu 15 minuta. Maknite juhu s vatre i ohladite.
Posolite juhu u blenderu ili procesoru hrane i miješajte je u šaržama dok ne postane glatka i kremasta. Stavite juhu natrag u tepsiju na srednje jakoj vatri.
Dodajte kokosovo mlijeko i vodu i dobro promiješajte da se sjedini. Pirjajte juhu na srednje jakoj vatri 5 minuta.
Juhu podijelite u zdjele i poslužite s kriškom hrskavog kruha za usitnjavanje po želji.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Savjeti za recept
Ovaj recept sadrži sastojke - garam masala i kokosovo mlijeko - koji su uobičajeni u indijskoj i jugoistočnoj Aziji. Garam masala, što znači "vrući začini", mješavina je mljevenih začina poput kumina, korijandera, kardamoma i klinčića. Također može uključivati šafran, đumbir, češnjak, kurkumu, sjemenke komorača i sirovice, kao i druge začine. Možete ga pronaći u prolazu začina ili napraviti svoje.
Kokosovo mlijeko koristi se u nekoliko tajlandskih recepata za dodavanje kremavosti i često je upareno sa začinjenim sastojcima kako bi jelu unijelo hladan dodir. Obavezno koristite kokosovo mlijeko, a ne kokosovo vrhnje, jer je kokosova krema puno gušća od mlijeka. Krem od kokosa je zaslađeni proizvod, tako da ga ne treba zamijeniti.
Oznake recepta:
- Krumpir
- večera
- thai
- obiteljska večera
