Evan Sklar / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 2 sata 15 min
- Potopiti: 60 min
- Prinos: 6 šalica (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 205 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 31 g | ugljikohidrati |
| 10g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 6 šalica (12 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 205 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 2g | 9% |
| Kolesterol 4mg | 1% |
| Natrij 419mg | 18% |
| Ukupni ugljikohidrati 31g | 11% |
| Dijetalna vlakna 8g | 30% |
| Protein 10g | |
| Kalcij 99mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za Refried grah (frijoles refritos ili jednostavno frijoles na španjolskom ) uključuje upute za kuhanje pinto graha ispočetka u nizozemskoj pećnici. Prečišćeni grah je bjelančevina klasična meksička prilog spravljena od pinto graha, luka, luka i češnjaka.
Supene kašike slanine ili slanine tradicionalni su sastojak, ali ako morate, masnoću možete izostaviti dodajući malo više pilećeg juhe kako biste ih dobili u odgovarajuću konzistenciju. Za pileći juhu može se zamijeniti i jaka povrća. Ako vam je kratko vrijeme, možete koristiti konzervirani grah. Grah neće biti autentičan s ovim zamjenama, ali svakako ukusan.
Sastojci
- Za Pinto grah:
- 1 kilogram / 2 1/2 šalice pinto graha (suhog)
- 1 luk (sjeckani)
- 2 šalice pilećeg juha
- 2 šalice vode
- Za raženi grah:
- 1/4 šalice luka (ili kapljevine slanine)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1 1/2 žličice soli
Koraci za to
Stavite 1 kilogram (2 1/2 šalice) pinto graha u nizozemsku pećnicu ili tešku zalihu u vodu da se pokrije i dovede do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte 2 minute. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 1 sat. (Grah također možete namočiti u hladnoj vodi iz slavine preko noći u pokrivenom loncu.) Ocijedite grah.
Vratite grah u nizozemsku pećnicu. Dodajte 1 nasjeckani luk, 2 šalice pilećeg bujona i 2 šalice vode. Donesite kuhati, poklopiti, smanjiti vatru i pirjati oko 2 sata, ili dok grah ne omekša.
U velikoj teškoj tavi otopite 1/4 šalice masti ili slanine. Dodajte kuhan pinto grah s njihovom tekućinom, 2 češnja mljevenog češnjaka i 1 1/2 žličice soli. Pomiješajte kašikom krumpira ili vilicom dok grah zagrijava. Često miješajući, kuhani raženi grah, nepokriven, kuhajte 10 do 15 minuta, dok se ne zgusne. Ne dopustite im da se raspuknu.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles je opća španjolska riječ za "grah", bilo koju vrstu graha. Prema Wisegeeku, u Sjedinjenim Američkim Državama pojam se povezuje s frijoles refritos (doslovno "dobro prženi grah") ili rafinirani grah, što je čest način kuhanja pinto graha u sjevernoj meksičkoj i američkoj Tex-Mex kuhinji sa stotinama regionalnih varijacija.
Varijacije se svode na vrstu korištenog graha. U raznim krajevima Meksika i crni i pinto grah pretvoreni su u frijoles refritos. Ostali recepti kombiniraju više od dvije vrste graha za složeniji okus.
Grah je uobičajen obrok u meksičkim kućama i može biti glavni obrok, punjen u burrito ili poslužen kao prilog. U državama meksičkih restorana, rafinirani grah i riža često se poslužuju uz predjelo, a popularno je za tortilje čips.
Oznake recepta:
- grah
- prilog
- meksički
- pad
