Diana Rattray
- Ukupno: 85 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 65 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 800 | kalorije |
| 42g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 85g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 800 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 42g | 53% |
| Zasićene masti 14g | 71% |
| Kolesterol 377mg | 126% |
| Natrij 659mg | 29% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 5% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 85g | |
| Kalcij 168mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Piletina i škampi zajedno idu iznenađujuće dobro, a ovo jelo učinit će vjernika od čak i najukusnijih jela. Komadići piletine se prže i zatim kuhaju u umaku na bazi rajčice. Očišćene sirove kozice prelaze u umak za pirjanje pred kraj vremena kuhanja. Piletina završava sočno, a škampi dodaju odličan okus jelu.
Jelo je i svestrano. Slobodno dodajte oko 1 šalicu narezanih, lagano umućenih gljiva, zajedno s umakom od rajčice za rustikalni okus koji pružaju. Ako uživate u umacima u stilu arrabbiata s toplinom, dodajte otprilike 1/4 do 1/2 žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike ili dodajte malo drenirane na kockice ili sitno narezane rajčice za umak chunkier. Ako imate omiljeni umak od marinare, zamijenite umak od rajčice s tim, dodajući češnjak i bosiljak po potrebi.
Ovaj recept zahtijeva malo crnog vina, ali pileća zaliha može biti zamijenjena ako radite kuhati bez alkohola.
Umak od piletine i škampi prelijte preko vruće kuhane tjestenine ili poslužite u zdjeli s namazanom salatom i hrskavim kruhom sa strane.
Sastojci
- 1 piletina (odsjecite je ili upotrijebite pileća bedra ili cijele noge)
- Kosara sol (na ukus)
- Mljeveni crni papar (po ukusu)
- 4 žlice maslaca
- 1 srednji luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 (15 oz.) Limenka umak od rajčice
- 1/2 šalice suhog crnog vina (npr. Pinot noir ili merlot)
- 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina ili 1 žličica suhih peršinovih pahuljica
- 1 žličica suhog lista bosiljka (zdrobljena)
- 1 mali lovorov list
- 1 kilogram sirovih škampi
Koraci za to
Skupite sastojke.
Komad piletine začinite solju i paprom. Zagrijte maslac u velikoj tavi ili umaku na srednje jakoj vatri. Dodajte komade piletine u tavu i kuhajte polako dok lijepo ne porumene, pretvarajući se u obje strane smeđe.
U međuvremenu ogulite luk i grubo nasjeckajte. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte.
Dodajte luk i češnjak u tavu i kuhajte oko 2 minute duže.
U zdjeli pomiješajte umak od rajčice s vinom, peršinom, bosiljkom, lovorovim listom, 1/2 žličice košer soli i crticom crnog papra. U tavi dodajte umak od piletine, luk i češnjak. Umak prokuhajte na laganoj vatri. Smanjite toplinu na niskoj i pokrijte tavu. Nastavite kuhati dok piletina ne omekša, oko 35 minuta. Skinite poklopac i nastavite pirjati oko 10 minuta duže da se umak malo smanji. Kokoš će registrirati najmanje 165 F na termometru koji se trenutačno očitava kada je spreman.
U međuvremenu ogulite škampe. Vrhom malog, oštrog noža povucite niz stražnju stranu oguljene kozice i uklonite tamnu venu (vena je probavni trakt). Operite kozice pod hladnom vodom i ponovite s preostalim kozicama.
U tavu dodajte škampe i gurnite ih do umaka. Pokrijte tavu i nastavite kuhati oko 5 do 10 minuta duže, dok škampe ne budu neprozirne.
Poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- Cajun
- obiteljska večera
