Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 1 posluživanje
Neke kore se dobivaju tako da se umiješaju maslac, šećer i jaje, pa umiješaju u brašno. Ta metoda daje mrvicu tijesta nazvanu kratki kruh, koja je po konzistenciji slična kolaču s kratkim tijestom. Budući da je tako mršav, teško je razvaljati veliki komad, pa se tijesto od kratkog tijesta obično koristi za izradu manjih kolača.
Ovaj recept za kore od kore koristi drugačiju metodu. Prvo sjedinimo šećer i brašno, a zatim u brašno narežemo maslac i na kraju umiješamo jaja i vodu. S ovim tijestom je lakše raditi, pa je prikladnije za izradu većih kolača.
Savjet: Odlična je ideja ohladiti sve - brašno, posuđe, radnu površinu možete čak i hladiti ledom prije nego što počnete. Također, obavezno odmjerite brašno pomoću digitalne vage postavljene na grame. Mjerenja volumena poput čaša previše su neprecizna da bi tijesto pravilno izašlo.
Sastojci
- Brašno od tijesta od 400 grama (oko 3 šalice)
- 1½ štapića nesoljenog maslaca izrezati na kockice od pola inča, ohladiti u zamrzivaču do vrlo hladnog
- 2 jaja
- 1½ žličice soli
- 1½ žličice šećera
- 4 žličice hladne vode
- 1/8 žličice ekstrakta vanilije (samo za slatke pogače)
- 1½ žličice naribane limunove korice (samo za slatke pogače)
Koraci za to
U veliku zdjelu za miješanje prosijte zajedno brašno, sol i šećer.
Pomoću miksera za tijesto izrezujte maslac u brašno sve dok mrvice maslaca ne budu veličine sitne mrvice.
U zasebnoj zdjeli s jajima pobijte jaja, pa dodajte koricu vanilije i limuna ako ih koristite.
Sada dodajte smjesu od jaja u brašno i lagano miješajte drvenom žlicom dok se tijesto ne sjedini kad ga stisnete. Tijesto ne pretrpavajte, jer će kora biti prejaka.
Sastavite tijesto u dvije ili tri jednake hrpe (vidi bilješku u nastavku), a zatim svaku pritisnite na disk.
Zamotajte tijesto čvrsto u plastiku i ohladite najmanje dva sata prije upotrebe, ili ga možete hladiti preko noći.
Oznake recepta:
- opor
- pikantna kora
- desert
- francuski
