Miri Rotkovitz
Strogo govoreći, Brussel klice su košer. U svom čistom, sirovom stanju, sve povrće, voće i bilje su košuljasti. Posljednjih godina, međutim, nekoliko košer certifikacijskih organizacija postavilo je problem sa skromnim briselskim klice i obavijestilo kupce da ih "ne preporučuju".
Nevolje u povrću krpa
Pa koji je problem s malim kupusom? Povrće je možda košer, ali tolaim , greške, nisu. Povijesno gledano, onus je uvijek bio na potrošaču da opere i pregleda proizvod od glista i buba prije nego što ga pripremi ili pojede. No u nekim su zajednicama određene povrće postale verboten, velikim dijelom zahvaljujući rabinskim odlukama o statusu njihove inspekcije.
Prema mnogim pravoslavnim vlastima od kašruta , bruske će se vjerojatno zarazati bugama, a teško ih je učinkovito provjeriti. U stvari, iako postoje objavljeni vodiči u kojima se opisuje kako provjeriti razne vrste povrća, bruxelleski klice jedan su od jedini povrća za koje su upute inspekcije izričito izostavljene, čak i za one koji su dovoljno ambiciozni da pokušaju.
Svježe protiv smrznute
Dakle, iako svježe bruske mladice nisu proglašene nesvrsnim, u mnogim se zajednicama učinkovito postupa kao da jesu. Smrznute bruske mladice, međutim, druga su priča. Nekoliko košerskih certifikata - ponajviše Bodek - specijaliziralo se za pregled proizvoda. Ista košerska tijela koja savjetuju potrošače da izbjegavaju svježe briselske klice, dala su u redu smrznute klice s Bodekom ili sličnim certifikatom.
Whole vs. Shredded
Slično, iako se cijele svježe bruske stabljike smatraju problematičnim, neke rabinske vlasti čine iznimku za sjeckane klice. Zašto razlikovanje cjelovitog i usitnjenog? Koliko god to zvučalo nervozno, dijelovi bugova predstavljaju manje značajnu halahičku brigu od cijelih buba.
Osobne prakse različite
Ono što je zanimljivo u vezi s kontroverzom Bruxellesovih klica je da pojedinačna praksa korištenja svježih vrsta definitivno varira, čak i u pravoslavnim krugovima. To dijelom svjedoči i njihova dostupnost na strogo košer tržištima. Tržište sedam milja u Baltimoreu, navodno najveći košer supermarket u zemlji, također ima svježe briselske klice. (Web lokacija Seven Mile bilježi da iako se "razlikuje nošenjem samo košer proizvoda… potrošači moraju koristiti vlastitu diskreciju u vezi s kašrus statusom pojedinih predmeta.") Neki ih dobivaju u CSA kutiji.
Dok se neki rabini pridržavaju preporuke pokrivača kako bi ih se izbjeglo, drugi će onima koji zatraže upute za inspekciju pružiti upute. (Usput, dok Bodek provjerava samo reprezentativni uzorak proizvoda, oni koji jedu svježe obično prijavljuju da provjeravaju svaki pojedini klice.) Budući da se prakse u zajednici razlikuju, pojedinci bi se trebali savjetovati sa svojim rabinima o preferiranom načinu provjere briselskih klice. No, za referencu, evo nekoliko primjera kako je to učinjeno:
- Možete ukloniti nekoliko vanjskih listova, obrezati dno, četvrtati glave, isprati i pregledati glave vrlo pažljivo (ponekad lišće lišćite ako nisu super uske). Odbacite sve glave s rupama od glista, buba, crnih mrlja ili bilo čega drugog sumnjivog. Šeridan Gayer, pomoćnik direktora Instituta za Izrael i židovske studije na Sveučilištu Columbia, kaže: "Podijelim ih tako da ih mogu pregledati i peći na taj način." mama ih prepolovljava. Gotovo svaki izvidnik (pobožna) osoba koju poznajem pojede ih u svojim domovima, ili barem u mojim, i mislim da je to masovno mišljenje da su svi zabrinuti da ih neće provjeriti dovoljno. (Kad biste samo znali što cvjetača je izgledala ravno iz polja. Smatram da bruske mladice nisu toliko uvredljive.) "
