Steven Krug / Getty Images
- Ukupno: 100 min
- Priprema: 90 min
- Kuhati: 10 min
- Vrijeme marinacije: 30 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
Iako možete pronaći škampi od limete u odjeljku za zamrzavanje na većini tržišta, ustanovit ćete da se vrlo lako možete napraviti kod kuće. Ovaj recept za karipske otočne limete od škampa (ili margarita, ako želite) je simpatično i jednostavno jelo koje će nadmašiti sve što možete kupiti.
Recept jednostavno zahtijeva marinadu i blitvu u tavi. Glazura je ukusna mješavina tekile, sokova od citrusa i niza uobičajenih biljaka i začina. Savršen je kad se poslužuje s bijelom rižom i čini sjajno jelo za zabavu u kojem se može uživati na sobnoj temperaturi.
Sastojci
- 1/2 šalice soka od naranče (koncentrat, nerazrijeđen)
- 1/4 šalice soka limete (svježe, oko 2 limete)
- 1/8 šalice maslinovog ulja
- 1/8 šalice tekile
- 1 žlica likera od naranče (trostruka sek. Ili Cointreau)
- 1/4 šalice cilantroa (sjeckane)
- 1/4 šalice slatkog luka (mljevenog)
- 2 češnja češnjaka (prešana)
- 1/2 žličice curry praha
- 1/2 žličice soli (košer)
- 1/2 žličice kumina (mljevenog)
- 1/4 žličice kurkume
- 1/4 žličice kajenske paprike (ili više po ukusu)
- 1/4 žličice crnog papra (svježe mljeveni)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 do 1 pol kilograma škampi (svježe ili smrznute džambo škampe; oguljene i sušene; repovi ostavljeni za prezentaciju ako želite)
Koraci za to
U velikoj plastičnoj vrećici s patentnim zatvaračem kombinirajte sve sastojke osim žlice maslinovog ulja i škampi. Sadnju zapecite i procijedite da se temeljito promiješa.
U margaritu od margarita dodajte škampe, iscijedite sav zrak i zapecite. Okrenite vrećicu da premažete škampe.
U hladnjaku 30 do 45 minuta. Nemojte pretjerano marinirati ili će citrusne kiseline "kuhati" škampe.
Zagrijte veliku, tešku tavu na srednje jakoj vatri. U vruću tavu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i zakuhajte premazati.
Izvadite škampe iz marinade i stavite ih u jednom sloju u vruću tavu. Rezervirajte marinadu.
Kuhajte jednu minutu, a zatim prebacite škampe na drugu stranu. Možda ćete to trebati napraviti u serijama, ovisno o veličini posude. Ne prekuhajte kozice ili će postati gumene. Izvadite škampe i držite na toplom.
U vruću tavu dodajte rezerviranu marinadu. Nastavite kuhati dok se ne reducira na tanki umak. Isključite toplinu, vratite škampe u tavu i bacite ih u umak da se premažu.
Šerpu poslužite preko bijele riže.
Preskočite liker
Oznake recepta:
- škamp
- glavno jelo
- Karibi
- obiteljska večera
