Sarah Kell / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 1 šalica (4 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 497 | kalorije |
| 52 g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obroka: 1 šalica (4 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 497 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 52g | 66% |
| Zasićene masti 31g | 153% |
| Kolesterol 348mg | 116% |
| Natrij 168mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 54mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Klasični umak Hollandaise nije toliko lukav kao što bi neki vjerovali. Vodite polako, slijedite upute i svaki put ćete imati savršen Hollandaise umak.
Još uvijek nervozno provjeravajte detaljne upute Danila Alfara za savršen Hollandaise umak.
Hollandaise umak je ukusna pratnja mnogih jela: riba, jaja, šparoge savršeni su partneri glatkom, maslačnom umaku. Puno je varijacija klasičnog umaka Hollandaise.
Sastojci
- 8 oz./250 g. Neslani maslac
- 4 velika žumanjka
- 1 žličica octa od tarragona
- Prstohvat soli
- ½ limuna
- Crvena paprika
Koraci za to
Rastopite maslac na laganoj vatri. Odvojit će se kako bi se na vrhu stvorio sloj bistre zlatne masti (pročišćeni maslac). Koristite lonac za uklanjanje pročišćenog maslaca, ostavljajući mliječni ostatak u tavi (ostatak odbacite). Očišćeni maslac držite na toplom mjestu.
Žumanjke stavite u zdjelu od nehrđajućeg čelika s ocatom, solju i 2 žličice hladne vode i umutite nekoliko minuta.
Postavite zdjelu preko tave s vodom za kuhanje.
Nastavite miješati dok smjesa ne postane blijeda, a gusta i pahuljasta.
Izvadite iz tave s vodom za kuhanje i polako umutite u razjašnjeni maslac. Iscijedite u limunov sok, začinite prstohvatom kajena i provjerite sol. Poslužite što je prije moguće.
Napomena: Prilikom izrade Hollandaise-a, držite omot od maslaca. Ako trebate malo zadržati umak prije posluživanja, omot možete staviti na površinu umaka kako bi se održao toplim i spriječio stvaranje kože.
Recept ljubaznošću iz kantine - Velika britanska knjiga o hrani
Oznake recepta:
- umak
- holandaise umak
- britanski
- obiteljska večera
