Diana Rattray
- Ukupno: 29 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 14 min
- Prinos: pravi 1 1/2 šalice (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 134 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: pravi 1 1/2 šalice (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 134 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 12% |
| Zasićene masti 5g | 25% |
| Kolesterol 22mg | 7% |
| Natrij 212mg | 9% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 66mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Luksuzni kremasti umak može obično jelo pretvoriti u nešto posebno. Ovaj recept za umak od vrhnja sličan je tipičnom bijelom umaku ili Bechamel, ali je bogatiji ukusom. Također je prilično svestran - dodajte malo elegancije s nekoliko žlica chardonnaya ili drugog suhog bijelog vina ili poškropite nekim parmezanim sirom da umak dobije malo zijevanja. Također se mogu upotrijebiti i druge vrste sira, kao i raznovrsno bilje, kako bi se ovaj umak pripremio na jedno mjesto.
Bilo da se radi o osnovnim sastojcima ili dodatnim sastojcima, ovo je fenomenalan umak za posluživanje preko pilećih, škampi ili ribljih fileta, a za popravljanje vam treba samo nekoliko minuta. Možete ga koristiti i kao bazu za bogate i kremaste makarone i sir dodavanjem nekoliko šalica nasjeckanog sira. Odličan je umak koji se koristi kao vezivo i u tepsiji.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- 2 žlice nezaslađenog maslaca
- 2 žlice univerzalnog brašna
- 1/3 šalice teške kreme
- Neobavezno: 1/4 šalice suhog bijelog vina
- Crtica košer soli
- Crtica bijelog papra ili crnog papra
- Po izboru: prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte mlijeko u tavi na srednje jakoj vatri dok se oko ruba ne počnu pojavljivati mjehurići. Držite toplo.
Jela
U srednje jakoj vatri otopite maslac u tavi.
Jela
Dodajte brašno i miješajte dok se smjesa dobro ne sjedini. (To se naziva pecivo.) Kuhajte, miješajući, 2 minute. Pazite da ne postane smeđa.
Jela
Postepeno umiješajte vruće mlijeko. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok umak ne počne ključati i zgušnjavati. Na laganoj vatri kuhajte, često miješajući, 5 minuta.
Jela
Umiješajte vrhnje i vino, ako koristite. Začinite solju i paprom po ukusu i po želji dodajte malo muškatnog oraščića.
Jela
Recept čini oko 1 1/4 do 1 1/2 šalice vrhnja umaka srednje debljine.
Savjet
- Bijeli papar je samo da umak ostane bijel. Ako više volite okus crnog papra, slobodno upotrijebite svježe mljeveni crni papar. Važno je da pripazite na temperaturu i nastavite miješati kako se smjesa od maslaca i brašna ne izgori.
Varijacije recepta
- Ispecite 1 češanj prešanog ili mljevenog češnjaka na maslacu minutu prije dodavanja brašna, a zatim nastavite s recepturom. Na maslacu pirjajte 1 žlicu mljevene šalotke dok ne provri. Dodajte brašno i nastavite s receptom.Na kraju dodajte 1 žličicu svježeg sjeckanog začinskog bilja ili oko 1/2 žličice suhog bilja. Za okus luka bez teksture, dodajte krišku luka u mlijeko prilikom zagrijavanja. Izvadite krišku luka prije nego što u vruću mlijeku dodate vruće mlijeko. Dodajte 1/4 šalice svakog parmezanskog sira i zdrobljeni Gruyere zajedno sa solju i paprom. Umutite 1 žlicu nezaslađenog maslaca. U umak dodajte 1 šalicu nasjeckanog dimljenog Gouda sira (4 unce) i 1/2 žličice paprike uz sol i papar. Pustite da se sir rastopi. Koristite ga u makaronima i siru, preko umućenih jaja ili s povrćem na pari. Za inačicu s malo masnoće, isprobajte ovaj bijeli umak s malo masnoće bez maslaca.
Oznake recepta:
- umak
- umak od vrhnja
- prilog
- američki
