Domaća ljepljiva kruh od slada.
Elaine Lemm
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 60 min
- Namakanje: 20 min
- Prinos: 1 kruh (10 porcija)
Kruh od slada jedno je od mojih najvažnijih uspomena iz djetinjstva; lijepa grickalica za punjenje nakon škole kad bi moja mama izrezala debele kriške ljepljivog kruha i namočila ga u maslacu da nas nastavi do večere. Rijetko je bilo ići na školski izlet bez nekoliko kriški zamotanih u masnoće. Nikada me nije napustila moja ljubav prema slanom kruhu; problem je što je hljeb toliko jači da se nikad ne mogu zaustaviti na jednoj kriški.
Ovaj recept, prilagođen od Felicity Cloake u Guardianu, koristi mješavinu suhih šljiva, smokava i malo suhog voća jer smatram da čine još ljepši kolač, ali suho voće prilagodite onome što volite.
Tako je jednostavno napraviti, ali upozorite, ovaj kruh od slada ozbiljno zarađuje.
Sastojci
- 2 vrećice čaja (Yorkshire Tea djeluje stvarno dobro)
- 12 žlica ekstrakta slada (možete ga pronaći u dobroj zdravstvenoj radnji)
- 2 žlice crnog tretmana (ili melase)
- 1/4 šalice / 50 g. meki tamno smeđi šećer
- 3/4 šalice / 100 g. suhe šljive (sjeckane)
- 1/2 šalice / 50 g. suhe smokve (sjeckane)
- 1/2 šalice miješanog suhog voća
- 7/8 šalica / 125 g. obično brašno i 7/8 šalica / 125 g. integralno brašno (pomiješano zajedno)
- 3 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
Koraci za to
Prelijte 3/4 šalice / 150 mL kipuće vode preko vrećica čaja i ostavite čaj da odstoji 10 minuta kako bi se stvorio dobar jak kolač.
Izvadite vrećice čaja, a zatim dodajte 9 žlica ekstrakta slada (preostali ekstrakt držite za glaziranje nakon što se kruh skuha), crnu štrucu, šećer i suho voće. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 20 minuta.
U međuvremenu, poravnajte srednje kruh (približno 10 x 22 cm) pergamentom za pečenje i zagrijte pećnicu na 350F / 180 C / Gas 4.
Smjesu od brašna i prašak za pecivo prosijte u veliku zdjelu za pečenje i dodajte sol. Dodajte natopljeno voće i čaj i dobro promiješajte da dobijete gustu kašu.
Ulijte tijesto u pripremljeni kruh i pecite u sredini pećnice 20 minuta, zatim smanjite vatru na 325 F / 160 C / Gas 3 i kuhajte još 40 minuta. Kruh se kuha kad se probije skelom ili čačkalicom, a izlazi približno čisto.
Izvadite kruh iz pećnice i prelijte preostali sladni ekstrakt preko kruha dok je topao, a kruh ostavite da se ohladi u konzervi.
Zamotajte kruh u papir i ostavite da sazrijeva 4 do 5 dana. U ovo će vrijeme kruh omekšati i postati lijep i ljepljiv.
Za posluživanje, narežite na debele kriške i premažite maslacem. Ako se kruh osjeća malo tvrdo, ugrijte ga lagano 10 sekundi u mikrovalnoj ili toploj pećnici na 5 minuta.
Oznake recepta:
- kruh
- britanski
- rođendani
- kruh
