Anthony-Masterson / Getty Images
- Ukupno: 4 sata i 45 min
- Priprema: 4 sata
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 1 veliki panettone (32 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 133 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 veliki panettone (32 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 133 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 9% |
| Zasićene masti 4g | 19% |
| Kolesterol 66mg | 22% |
| Natrij 178mg | 8% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 26mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Panettone (otprilike prevedeno kao "krušni kruh") je ukusna talijanska blagdanska voćna kaša koja je u izvornoj verziji prilično naporna - zahtijeva do 36 sati ispitivanja, ne računajući matično tijesto (starter) koje fermentira nekoliko dana.
Ova verzija traje manje od 5 sati, uz samo jedno razdoblje u porastu. Njegov divan mastan i slatki okus citrusa jednostavno je neodoljiv, a da ne spominjemo da je prepun grožđica i po izboru orašastih plodova.
Možda izgleda kao velika torta, ali vjerujte nam, neće dugo trajati na vašem kuhinjskom pultu. Jedite ga na talijanski način uz čašu Moscatoa ili Spumantea i bit ćete u raju Panettone.
Sastojci
- 3/4 šalice punomasnog mlijeka
- 1 1/2 žlice suhog kvasca
- 4 1/2 do 5 šalica univerzalnog brašna
- 12 žlica maslaca
- 1 1/8 šalice šećera
- 1 1/2 žličice soli
- 3 jaja
- 4 žumanjka
- 1 žlica vanilije
- 1 žlica soka od naranče
- 1 žlica naranče
- 1 žlica limunove korice
- 1 1/2 šalice grožđica
- 2 žlice maslaca (rastopljeni)
- 1 jaje (za pranje jaja)
- Po izboru: 1/2 šalice sjeckanih orašastih plodova
Koraci za to
Skupite sastojke.
Prosijte svo brašno i odložite. Tim će se postupkom riješiti sitnih čestica i prozračiti brašno za ljepši porast.
U loncu male veličine zagrijte mlijeko na laganoj vatri dok nije toplo na dodir, oko 100 F. Maknite s vatre.
U mlijeko umiješajte kvasac i dodajte 1 šalicu brašna. Dobro promiješajte i ostavite na stranu, poklopljeno, 15 do 20 minuta.
U zdjelu velikog procesora za hranu stavite maslac, šećer, sol, jaja, žumanjke, vaniliju, sok od naranče i koru naranče i limuna. Puljirajte dok se maslac ne umiješa i razbije, a smjesa izgleda kao skuhana.
Nakon 20 minuta dodajte smjesu kvasca u procesor hrane i kratko pulsirajte.
Dodajte preostalo brašno, jednu po jednu šalicu i pulsirajte dok se tijesto ne počne sakupljati.
Izlijte tijesto (bit će ljepljivo i vlažno) na lagano brašno te pospite orahe, ako ih koristite, i grožđice na vrhu. Koristite rezač tijesta ili veliku lopaticu za tijesto presavijeni i zamijesite, dodajući po potrebi malo dodatnog brašna, dok se tijesto dobro ne miješa i postane glatko, ali još uvijek ljepljivo.
Razvaljajte ruke u kuglu i stavite je u kalup za panettone promjera 6-7 inča, posudu za kruh ili limenku za kavu.
Vrh tijesta premažite rastopljenim maslacem, a zatim ga stavite na toplo mjesto da se diže 3 do 4 sata dok se gotovo ne udvostruči u veličini.
Zagrijte pećnicu na 350 F. Oštrim nožem napravite rez preko križa na vrhu tijesta, a zatim ga premažite razmućenim jajetom.
Pecite panettone dok ne porumeni, postane zlatno smeđe boje i kada ga lagano dodirnete, otprilike 40 minuta, zvuči šuplje.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi na stalak za hlađenje, bez da se rastavlja.
Po želji ga otkopčajte i premažite glazurom.
Izrežite na kriške i poslužite toplo sa omekšanim nesoljenim maslacem sa strane.
Uživati!
Pečenje u limenci za kavu
Panettone ima oblik okruglog i visokog oblika. Ako nemate odgovarajuću posudu za pečenje, slijedite ove korake da napravite svoje pomoću prazne kave srednje velike veličine:
- Ispraznite limenku i spremite kavu u Tupperware. Temeljito operite i osušite limenku kave. Dno limenke nanesite na pergament papir, izrežite i stavite krug papira unutar limenke za kavu. Izrežite pravokutnik pergamentnog papira visok koliko kafa može, Pokrijte unutrašnjost limenke za pečenje. Koristite obloženu limenku za pečenje panettona. Nakon završetka ostavite da se kruh ohladi unutra. Ako izrađujete panettone za poklon, ukrasite limenku šarenim papirom i vrpcom.
Panettone kao dar
Panettone čini odličan dar za blagdane; evo nekoliko ideja:
- Mali pojedinačni panettoni zamotani u šareni papir ili s božićnim lukom uvijek su lijepa misao za suradnike ili susjede. Za prezentaciju koristite umjetnički složen pergamentni papir, posude za kruh ili limenke za kavu. U glazuri ispisujte ime osobe kojoj dajete tortu ili prije namotavanja pospite šećerom u prahu za brzo i jednostavno ukrašavanje. Pronađite odgovarajuće papirnate šalice za panettone putem interneta ili u posebnoj trgovini za pečenje u kojoj se peku. To će torti dati elegantniji izgled i dodati blagdanski izgled.
Panettone glazure
Tortu za prekrasnu prezentaciju možete glazuru jednostavnim glazurama:
- Citrus: U zdjeli kombinirajte 2 šalice šećera u prahu sa 4 do 6 žlica soka od limete (naranča djeluje dobro). Snažno promiješajte i odmah upotrijebite toplu panettone. Vanilija: Kombinirajte u zdjeli 2 šalice šećera u prahu sa 4 žlice punomasnog mlijeka i 1 žlicom ekstrakta vanilije. Ako vam se glazura čini previše gusta, koristite više mlijeka, 1/2 žlice odjednom. Snažno promiješajte i odmah upotrijebite toplu panettone. Badem: U zdjeli kombinirajte 2 šalice šećera u prahu s 3 do 4 žlice punomasnog mlijeka, 1/2 žlice ekstrakta vanilije, 1/2 žlice ekstrakta badema i prstohvat soli. Snažno promiješajte i odmah upotrijebite toplu panettone. Dekoracije: Upotrijebite jestivo cvijeće i kandirane kore citrusa koje stavite na vrh glazure.
Oznake recepta:
- voćna torta
- Panettone
- desert
- talijanski
