Jela
- Ukupno: 110 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 525 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 74 g | ugljikohidrati |
| 16g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 525 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 27% |
| Zasićene masti 7g | 33% |
| Kolesterol 8mg | 3% |
| Natrij 1425mg | 62% |
| Ukupno ugljikohidrati 74g | 27% |
| Dijetalna vlakna 10g | 37% |
| Protein 16g | |
| Kalcij 260mg | 20% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Krtica (izgovarana u dva sloga, položena u MOE) je najistaknutiji meksički čileanski umak s podrijetlom u pre Hispanoameričko doba. Postoji u bezbroj verzija u cijeloj državi, a razlikuje se u boji, konzistenciji, sastojcima i upotrebi u skladu s regionalnom sklonošću i obiteljskom tradicijom. Ali većina započinje s nekim uobičajenim nazivnikom: mješavina čili paprika, rajčice ili tomatilosa, neka vrsta voća ili drugog slatkog elementa, orašastih plodova ili sjemenki, često, ali ne uvijek čokolade, i mješavina (obično tajnih!) Začina.
Tradicionalne metode kuhanja zahtijevaju da svaki sastojak samljete u molcajete (žbuku i peteljku ), ali mikserom će posao biti u redu. Mole najčešće prate piletinu ili puretinu, ali možete je i preko pečene ili izvađene svinjetine. Leftover mol umak čini izvrsne enchilade ili začin za rižu, jaja i druga jela.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 1/4 šalice svinjskog luka
- 1 luk (oguljen i narezan)
- 8 češnja češnjaka
- 3 rajčice (pečene i oguljene)
- 1/4 šalice kikirikija (nezaslađeni ili nezaslađeni maslac od kikirikija)
- 1 žlica meksičkog origana (sušen i drobljen)
- 1 štapić cimeta (narezanog na male komade)
- 1/4 žličice sjemenki anisa
- 3 paprike (cijele)
- 1/4 žličice timijana
- 1 klinčić (cijeli)
- 1 žličica kakaa u prahu
- 12 guajillo čilija (namočenih u vrućoj vodi, oljuštenih, stabljika i sjemena)
- 1/4 šalice grožđica (namočenih u vodi da omekša)
- 1/4 šalice pripremljenog masa (tijesto od sirove kukuruzne tortilje)
- 4 šalice pilećeg juha
- Garnish: pržene sjemenke sezama
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Zagrijte mast u velikoj tavi na srednje jakoj do srednjoj vatri.
Jela
Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luk ne postane proziran, oko 8 do 10 minuta. Ne želite da luk postane smeđi; podesite temperaturu po potrebi. Kad luk dovoljno omekša da se prelije preko vaše lopatice, odložite tavu na stranu.
Jela
U blenderu pirjajte pečene rajčice s kikirikijem ili maslacem od kikirikija.
Jela
Dodajte origano, cimet, anis, biber, timijan, klinčić i kakao prah te izmiješajte da dobijete glatku pastu.
Jela
U posudu za blender dodajte pire luk i češnjak te ponovno pire.
Jela
Dodajte čili i grožđice i umiješajte u glatku pastu.
Jela
U veću posudu izlijte svu pileću juhu osim 1/4 šalice.
Jela
U zasebnoj maloj zdjeli napravite okruglicu šlagom masa pomiješanih 1/4 šalice pilećeg juha.
Jela
Uvaljajte koru u juhu i tucite dok ne postane glatka.
Jela
U tavu dodajte očišćene sastojke. Poklopite i pirjajte 1 sat.
Jela
Otkrijte i nastavite kuhati dok se krtica ne pretvori u gustu i aromatičnu boju.
Jela. Jela
Koristite svoj domaći krt kao umak za piletinu ili puretinu ili komade svinjetine, pospite prženim sezamovim sjemenkama preko svakog obroka dok poslužite.
Jela
Bilo koji ostatak madeža ima ukusan žlic na rižu ili pržena jaja ili se koristi kao umak od enchilada.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Tradicionalni krtica
Tradicionalni moli često sadrže 40 ili više različitih sastojaka i potrebno im je više dana da se pripreme.
Možete pronaći pripremljenu krticu - spremnu za jelo nakon razrjeđivanja i grijanja - u supermarketima Meksika i izvan njega.
Oznake recepta:
- Rajčica
- latinski
- pad
- umaci
