Getty Images / Westend61
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 35 min
- Kuhati: 5 min
- U hladnjaku: 24 sata
- Prinos: 2 do 3 četvrtine (50 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 275 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 66 g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 do 3 četvrtine (50 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 275 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1238mg | 54% |
| Ukupno ugljikohidrati 66g | 24% |
| Dijetalna vlakna 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 94mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za domaće njemačke kisele krastavce ( senfgurken ) s senfom, koprom i drugim biljem i začinima daje berlinski specijalitet nazvan spreewälder gurken . Za razliku od klasičnih kiselih krastavaca koje se nalaze u američkim trgovinama prehrambenim proizvodima, ti kiseli krastavci spakiraju oguljene komade krastavca u slanu i tangičanu salamuru. Uklanjanje oguljenja omogućava da slanica brže prodre u krastavce, što rezultira intenzivno aromatiziranim krastavcem.
Za kraće krastavce možete ih krasti krastavce za kraće skladištenje ili engleske krastavce da napravite kisele krastavce koje čuvaju nekoliko tjedana. Konzervirani kiseli krastavci vremenom postaju prilično mekani, ali čuvaju se do godinu dana čuvajući na hladnom, tamnom mjestu ako se obrade u kupelji s toplom vodom. Inače se mogu čuvati u hladnjaku do nekoliko tjedana.
Ovaj recept dobro koristi tržnicu poljoprivrednika ili dobrotu iz dvorišta vašeg dvorišta. I ne trebate se ograničavati na krastavce; možete ukisnuti tikvice, mrkvu, grah, šparoge i nasjeckati ili snijeg graška graška u istoj salamuri.
Sastojci
- 4 krade krastavca (ili engleski krastavci)
- 1 žuti luk (narezan)
- 4 svježe grančice korova kopra
- 2 šalice bijelog vinskog octa
- 2 šalice vode
- 2 1/2 šalice šećera
- 1 žlica sjemena žutog senfa
- 6 bobica borovica
- 1/2 žličice sjemenki korijandera
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/4 žličice sjemena kumine
- 1/4 žličice sjemenki kopra
- 1/2 žličice bobičastog voća
- 1 lovorov list (zdrobljen)
- 4 češnja češnjaka
- 1/8 žličice đumbira (u prahu)
- 2 žlice soli
Koraci za to
Skupite sastojke.
Ogulite krastavce, narežite ih na pola po dužini, ostružite sjemenke i narežite na komade veličine 2/2 inča.
Sloj krastavca stavite u dvije do tri staklene staklenke za konzerviranje s narezanim lukom i svježim grančicama kopra.
U velikoj nereaktivnoj (ne aluminijskoj) tavi zakuhajte bijeli vinski ocat, vodu, šećer i preostalo bilje i začine. Kuhajte 3 minute ili dok se šećer i sol ne otope.
Vruću salamu prelijte preko krastavaca na unutar 1/4 inča od oboda staklenke. Kapu dobro zavijte i ostavite staklenke da se potpuno ohlade. Čuvajte ih u hladnjaku do nekoliko tjedana. Ili ih preradite u toploj vodenoj kupelji prema uputama vaše opreme i oni mogu biti pohranjeni u hladnom tamnom prostoru do jedne godine.
Savjet
- Uzmite vremena kako biste sterilizirali svoje staklenke za konzerviranje čak i za kisele krastavce koje planirate pojesti u kratkom vremenu. Postupak možete olakšati tako što ćete očistiti staklenke i poklopce vrućim ciklusom perilice posuđa bez sapuna ili drugih predmeta ili prazne staklenke i poklopce kuhati u velikoj loncu za konzerviranje 15 minuta. USDA preporučuje metodu vodene kupelji prije konzerviranja proizvoda za dugoročno skladištenje. Za rustikalniju prezentaciju i sve jači okus s vremenom zadržite bilje i začine u salamuri kad je izlijete u staklenke. Za malo rafiniraniji krastavac i stabilniji okus, ocijedite brasno prije dodavanja u staklenke. Uživajte kisele krastavce nakon 24 sata ili pustite da se okusi dalje razvijaju za robusniji okus.
Oznake recepta:
- Kiseli krastavci
- njemački kiseli krastavci
- prilog
- njemački
