Apple strudel a la mode.
Susanne Schanz / Getty Images
- Ukupno: 3 sata
- Priprema: 90 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 1 štrudla (12 do 16 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 256 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 32 g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 štrudla (12 do 16 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 256 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 18% |
| Zasićene masti 7g | 37% |
| Kolesterol 30mg | 10% |
| Natrij 179mg | 8% |
| Ukupno ugljikohidrati 32g | 12% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 35mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Klasični štrudl od jabuke je iznenađujuće jednostavan za napraviti. Ovaj staromodni, tradicionalni bečki štrudli od jabuka (Altwiener apfelstrudel ) sadrži jednostavne sastojke, poput jabuka, grožđica, šećera i cimeta, a nalazi se u tankom listu nemasnog tijesta.
Ovaj štrudla je savršen sam na tanjuru, ali još je bolji ukus, s umakom od vanilije, šlagom ili žlicom sladoleda od vanilije.
Ovaj recept koristi domaće tijesto umjesto kupljenog filo tijesta. Recept za tijesto poput rezanci jednako je jednostavan (ili lakši) za upotrebu i bolji je ukus od kupljenog u trgovini.
Iako su koraci do savršenog štrudla od jabuka jednostavni, za ovaj recept trebat će vam vrijeme i strpljenje.
Sastojci
- Tijesto:
- 2 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 1/4 žličice soli
- 13 žlica mlake vode
- 2 žlice neutralnog ulja za kuhanje
- 1 žličica neutralnog ulja za kuhanje
- Ispunjavanje 1:
- 7 žlica maslaca
- 1 šalica krušnih mrvica
- Ispunjavanje 2:
- 6 do 8 šalica jabuka (5 do 6 velikih nasjeckanih jabuka, poput Gala ili Granny Smith)
- 3/4 šalice / 150 g. granulirani šećer
- 1 do 2 žličice limunove korice
- 4 žlice limunovog soka
- 1/4 žličice cimeta
- 1/2 šalice rastopljenog maslaca (za četkanje tijesta)
- Garnis : slastičarni šećer za ukrašavanje
- Po želji : 1/2 šalice grožđica
- Neobavezno : 4 žlice ruma (ili sok od naranče)
Koraci za to
Napravite tijesto
Brašno stavite u zdjelu sa solju i dodajte vodu, a zatim 2 žlice ulja. Miješajte žlicom dok se ne sjedini i možete to raditi rukama.
Tijesto mijesite dok ne postane glatko i ljepljivo, ali ne ljepljivo, oko 5 minuta. Ako trebate dodati još brašna, dodajte samo 1 žličicu odjednom.
Oblikujte tijesto u glatku kuglu, premažite je s 1 žličicom ulja i vratite je u posudu na 1 sat na sobnu temperaturu. Pokrivanje tijesta plastičnim omotom također je fino.
Napravite popunjavanje 1
Zagrijte 7 žlica maslaca u tavi dok se ne pjeni i dodajte krušne mrvice.
Tost ih, neprestano miješajući, dok ne postanu srednje smeđe boje. Ostavite da se ohladi.
Napravite ispunu 2
Namočite grožđice u rumu (ili soku od naranče). Možete ih grijati 30 sekundi u mikrovalnoj, a zatim ih natopite dok ne budete spremni za njih.
Ogulite, jezgru i nasjeckajte na male komadiće. Dodajte šećer, limunov sok, limunovu koricu, grožđice i cimet i dobro promiješajte.
Okupite štrudlu
Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj ploči na oko 13 do 9 inča. Lagano brašnom očistite ručnik bez napitka, stavite ga preko tijesta, zgrabite obje (ručnik i tijesto) i preklopite. Izravnajte obje, po potrebi.
Rukama lagano ispružite razrjeđivač tijesta na sve strane, prelažući ga tako da lisice tijesta. Istegnite je dok ne počne izgledati proziran u mrljama. Ostavite je da odstoji minutu i ponovo razvucite područja za koja smatrate da su previše gusta. Debeli rubovi se ne mogu izbjeći i bit će odsječeni. Tijesto premažite rastopljenim maslacem.
Rasporedite krušne mrvice preko 2/3 tijesta i ravnomjerno ih premažite. Ocijedite jabuke i rasporedite ih na drugu 1/3 tijesta. Kuhinjskim škarama odrežite sve debele rubove tijesta. Ručnikom prekrijte jednu stranu tijesta preko nadjeva. Izloženo tijesto premažite rastopljenim maslacem.
Na kraju tijesta preklopite poput omotača (ili burrito). Preklopite drugu stranu tijesta prema gore i preko nadjeva kako biste oblikovali rolat. Premažite maslacem. Ručnikom manevrirajte štrudlom na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Razvaljajte štrudlu na pergament papir, tako da je strana šava prema dolje. Premažite rastopljenim maslacem.
Pecite i poslužite
Pećnicu ugrijte na 400 F. Pecite 20 minuta, a zatim smanjite vatru na 350 F i pecite dodatnih 40 do 60 minuta. Izvadite iz pećnice, vrh premažite otopljenim maslacem i pospite slastičarnim šećerom dok je još topao.
Prebacite na pladanj za posluživanje s velikom lopaticom (ili dvije). Izrežite na 1/2 inča široke kriške nožem za kruh ili nazubljenim nožem i poslužite po vašem izboru šlag, vanilin umak ili sladoled od vanilije.
Savjet
- Vježbajte izradu štrudla PRIJE kada ga želite poslužiti, barem jednom prije velikog dana. Pogreška na strani gušćeg tijesta. Ako je razvučete pretano (znate, Oma uvijek kaže da biste trebali moći čitati novine kroz nju!) Prije nego što dodate punjenje, kad ga razvaljate, više ćete ga rastezati i može se suzati. Suzenje uzrokuje da tekućina ispari prilikom pečenja, umjesto da pare unutar pakiranja. Neće vam uništiti štrudlu, ali neće biti savršena. Ako planirate poslužiti štrudlu sljedeći dan, ostavite je na pergament papiru i lagano pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom. Mjesto izvan dosega. Ponovo stavite u pećnicu. Zagrijavanje u mikrovalnoj ne daje najbolje rezultate.
Oznake recepta:
- jabuka
- užina
- njemački
- rođendani
