Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
To je svestrano jelo koje možete napraviti tijekom cijele godine s bilo kojim povrćem koje je u sezoni, sve dok je glavni sastojak patlidžan. Şakşuka možete napraviti kao blagu ili začinjenu koliko želite. Jednostavno zamijenite slatku papriku sortama ljute paprike i dodajte malo paštete od ljute paprike ili pahuljice ljute paprike u umaku od rajčice prije nego što ga miješate s povrćem. Neki vole koristiti puno paste od rajčice kako bi umak bio gušći. Radije kuham svježe rajčice kako bih napravio lakši, manje kiseli umak. Ako nemate puno vremena i trebate prečicu, umak od rajčice možete zamijeniti blago začinjenim umakom od tjestenine.
Şakşuka se priprema jednostavno, samo pripazite da imate pri ruci dosta papirnatih ručnika kako biste dobro ocijedili prženo povrće. Patlidžan će tijekom prženja upiti puno ulja i previše može posušiti jelo. Prije posluživanja, şakşuka se nadopunjuje s obilnim količinama kremastog i tučenog jogurta začinjenog češnjakom.
Sastojci
- 2 velika patlidžana
- 1 zelena paprika
- 1 slatka crvena ili Corni di Toro papar
- 1 crveni luk
- 1 mala tikvica ili tikvica
- 4 češnja češnjaka (sjeckani)
- Biljno ulje za prženje
- 5 velikih rajčica (oguljenih i narezanih na velike komade)
- 2 žlice. paradajzna pasta
- 1 žličica. šećer
- 1 žličica. sol, više ili manje po ukusu
- 1/4 žlice. crni papar, više ili manje po ukusu
- Češnjak jogurt za garniranje
Koraci za to
Pripremite patlidžan: odrežite oba kraja i pomoću ruba oguliti povrće ili nožem za uklanjanje kože uklonite kožu naizmjeničnim trakama od vrha do dna. Učinite to nježno, štedeći što više mesa.
Narežite patlidžan na pravokutne komade veličine 2 centimetra. Stavite komadiće patlidžana u veliku mrežastu cjedilo ili dodatak za struganje i posolite, okrenite rukama da solite sa svih strana. Ostavite slani patlidžan da odstoji oko 15 minuta dok pripremate ostalo povrće. To uklanja gorčinu.
Ogulite kockice paprika, crvenog luka i tikvice.
Nakon što je povrće spremno, ulijte oko dva centimetra ulja u duboku tavu ili tavu i pojačajte toplinu. Dok se ulje zagrijava, patlidžan isperite u cjedilo hladnom vodom, okrećući ga rukama, dok se sol ne ukloni. Dobro ga ocijedite i istisnite dodatnu vodu papirnatim ručnicima prije nego što ih pržite.
Pržite patlidžan dok ne omekša i tek počne smeđati po rubovima. Učinite isto i sa tikvicom. Ocijeđeno povrće ocijedite i ocijedite na debelom sloju papirnih ručnika. Ostavite ih nekoliko minuta da se što više ulja isprazni.
U međuvremenu stavite dvije žlice maslinovog ulja u tavu i pržite luk, češnjak i papriku dok ne omekšaju.
Dodajte rajčicu, paradajz pastu, šećer, sol i papar. Pokrijte i smanjite toplinu na nisku. Pustite da umak pirja dok rajčice ne omekšaju i počnu se raspadati.
Uklonite poklopac, dobro ga promiješajte i ostavite da umak pirja dok se većina tekućine ne smanji. To bi trebala biti konzistencija umaka od tjestenine od staklenki.
U zdjelu za miješanje dodajte patlidžan, tikvice i umak od rajčice i sve dobro promiješajte. Stavite şakşuka u tanjur za posluživanje i ohladite nekoliko sati. Neposredno prije posluživanja, na vrh stavite žlicu jogurta s češnjakom.
Oznake recepta:
- Rajčica
- prilog
- srednji istok
- obiteljska večera
