Andreas Kaspar / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 660 | kalorije |
| 29 g | Mast |
| 57 g | ugljikohidrati |
| 42g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 660 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 29g | 38% |
| Zasićene masti 10g | 52% |
| Kolesterol 106mg | 35% |
| Natrij 198mg | 9% |
| Ukupno ugljikohidrati 57g | 21% |
| Dijetalna vlakna 6g | 20% |
| Protein 42g | |
| Kalcij 172mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Riječ fasulia, ponekad napisana fasolia, libanski je izraz za crveni grah. Međutim, u drugim zemljama Bliskog Istoka, kao što su Egipat i Turska, to se može odnositi i na zeleni grah. Paprika Fasulia, dakle, tradicionalno je srdačno, sporo kuhano jelo od graha u začinjenom umaku od rajčice.
Odresci se mogu napraviti kao vegetarijanski izbacivanjem govedine ili janjetine i jednostavno posluživanjem preko kreveta s rižom ili toplim hljebima poput pita ili naan. Njeni topli začini i zemljani umak od rajčice čine ga ugodnim jelom čak i bez bjelančevina i, naravno, uvijek ga možete dodati u neku slanutak. Međutim, kad je uključeno meso, to je srdačno jelo koje je pogodno za jelo u hladnim, zimskim danima.
Začini poput mljevenog kumina, korijandera i aromatiziranog začina pružaju ne samo dubinu ukusa, već i prekrasnu aromu bez dodavanja topline, što je češća hrana na Bliskom Istoku. I podjednako dobro rade i sa zelenim grahom i rajčicom, kao i s govedinom ili janjetinom, tako da nisu potrebne promjene u receptu da bi se ovaj vegetarijanac napravio.
Kada dodajete meso, govedina ili janjetina djeluju podjednako dobro, tako da je samo pitanje koje vi osobno volite. Kuhano goveđe čorbe od mesa je prilično jednostavno pronaći u svim supermarketima i mesnicama. Iako se janjeća janjetina može naći rjeđe, ona bi i dalje trebala biti dostupna u mesnicama i mnogim velikim trgovačkim lancima. Pitajte na šalteru za meso i vjerojatnije je da će oni moći isjeći malo janjetine u kockice od jela. Vrlo lagano kuhanje pečenja u umaku će smanjiti većinu prirodne gipkosti janjetine, ali ako ste ljubitelj, ipak ćete pronaći obilje ukusa.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- Jelo od 10 kilograma gulaš (janjetina ili govedina, na kockice)
- 1 srednji luk (oguljen i nasjeckan)
- 2 češnja češnjaka (oguljena i mljevena)
- 1 (16 unca) konzervirane rajčice
- 1/2 žličice mljevenog kumina
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 1/8 žličice mljevenog papra
- 1 žličica soli (ili po ukusu)
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra (ili po ukusu)
- 8 šalica vode
- Pire od rajčice od 1 limenke
- 1 kilogram graha (smrznutog ili svježeg)
- Neobavezno: 1/4 brašna (s mlakom vodom)
Koraci za to
U veliku posudu ili nizozemsku pećnicu dodajte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte narezano meso gulaša i smeđe sa svih strana.
Dodajte nasjeckani luk i mljeveni češnjak.
Dodajte zdrobljene rajčice, dobro ih promiješajte s mesom, češnjakom i lukom.
Dodajte mljeveni kumin, mljeveni korijander, mljeveni miris, sol i papar.
Ulijte vodu i pire od rajčice. Promiješajte i dobro sjedinite. Dodajte zeleni grah i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na malo i pirjajte 2 sata, ili dok meso ne omekša i gotove.
Umak bi se trebao malo zgusnuti dok se kuha. Ako ne radi ili ako želite gušći umak, umutite u kašu sastavljenu od 1/4 šalice brašna pomiješanog s malo vode dok se dobro ne sjedini. Zatim kuhajte umak na jakoj vatri nekoliko minuta da se sirovo brašno skuha, a umak se zgusne.
Poslužite gulaš preko bijele riže i uz zelenu salatu.
Oznake recepta:
- zeleni grah
- glavno jelo
- srednji istok
- obiteljska večera
