Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 251 | kalorije |
| 17g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 15g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 251 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 17g | 22% |
| Zasićene masti 8g | 41% |
| Kolesterol 67mg | 22% |
| Natrij 96mg | 4% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Kalcij 58mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo lako predjelo za gljive punjene escargotom učinit će vaše goste da misle da će ih robovati satima u kuhinji. Recept je tradicija u burgundskoj regiji Francuske, koja mnogo crpi iz svoje njemačke baštine. Također se dobro uklapa u izvrsna i poznata vina regije.
Puževe možete pripremiti prije vremena, čak i dan prije, i hladiti ih dok ne budete spremni napraviti gljive. Kao dodatnu korist, okus puževa ćete zatvoriti ako ih stvarno zamrznete dan ili nekoliko dana prije dolaska gostiju.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 6 žlica omekšali maslac
- 2 žličice sitno sjeckanih šalotki
- 1 češanj češnjaka (zgnječen i sitno sjeckani)
- 1 žlica sitno nasjeckanog celera
- 1 žlica sitno nasjeckanog, svježeg peršina
- 1/4 žličice soli
- 1/8 žličice mljevenog crnog papra
- 12 velikih gljiva (očišćeno odstranjenim stabljikama)
- 12 velikih konzerviranih puževa
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 375 F.
Pomiješajte 6 žlica omekšanog maslaca s šalotkom, češnjakom, celerom, peršinom, solju i paprom.
U svaku kapicu gljive stavite malu žlicu biljnog maslaca i puža, a zatim premažite vanjsku stranu gljive s malo biljnog maslaca.
Rasporedite gljive u plitkoj posudi za pečenje. Pecite ih 15 minuta i poslužite vruće.
Uživati!
Savjet
- Vrijeme pripreme možete malo skratiti ako koristite konzervirane puževe, što vam omogućuje da provedete još manje vremena u kuhinji i više vremena s gostima. Čišćenje i priprema svježih puževa za kuhanje može trajati 30 minuta ili više, a treba ih obaviti neposredno prije kuhanja. Puževe možete kupiti i smrznute, no neki profesionalni kuhari smatraju da su puževi u konzervi najbolji ako ne možete položiti ruke na svježu verziju ili ne želite potrošiti kraljevsku otkupninu za njih. Međutim, nećete htjeti puzati puževe izravno iz konzerve u poklopce gljiva. Operite ih prije početka ovog recepta. Zatim ih namočite ili skuhajte kako biste ih izgnječili i uklonili tragove metalnog poslije okusa koji se može zadržati iz limenki. Sous vide uključuje ih lagano kuhanje na vrlo, jako niskoj vatri sat do 90 minuta. Ako se odlučite natopiti puževe, zatvorite ih u plastičnu vrećicu i stavite ih na toplu vodenu kupelj oko četiri sata. Provjerite održava li se temperatura vode na oko 155 F. Pušite li ili pili, puževe nemojte samo sipati u vodu. Budite kreativni. Isprobajte nekoliko žlica zaliha i dodajte svom izboru češnjaka od češnjaka, timijana, limunove korice i peršina. Za namakanje koristite istu osnovnu smjesu u plastičnoj vrećici.
Oznake recepta:
- Gljiva
- predjelo
- francuski
- Božić
