Plodovi mora jedna su od elegantnijih ponuda francuske kuhinje. Napravljeno pravilno, riba i školjke predstavljaju neusporedivo nježnu teksturu i izvrsni svježi okus. Kvalitetna svježa riba pruža ukusnu pozadinu za bilo koji broj začina ili umaka, od lagane i blage do bogate i začinjene. Recepti francuske morske hrane mogu se kretati od jednostavnog fileta s vinskim napicima do rustikalnog pekmeza od cajunske ribe do srdačnih, baršunastih biskvita od školjki. Isprobajte jedan od ovih fantastičnih recepata s morskom hranom s umakom od povrća i hrskavom bagetom za poseban obrok.
-
Recept za Brandade de Morue
Moment Open / Getty Images
Ovaj recept za brandade de morue čisto je francuski specijalitet od očišćenog slanog bakalara, ali postoji i neka rasprava oko dodavanja krumpira. Puristi inzistiraju na tome da je samo bakalar dovoljan za stvaranje glatke teksture po kojoj je dip dobro poznat. Drugi stručnjaci francuske kuhinje uživaju u dimenziji koju dodaje krumpir i neustrašivo ih bacaju u miks. Ova svilena verzija često se poslužuje u Marseillesu.
-
Recept za salatu od tune Nicoise
Tuna Nicoise. Paul Goyette
Ovaj simpatični recept za salatu od nicoise od tune nastao je u Nici, u Francuskoj, prekrasnom odmaralištu na Azurnoj obali (francuska rivijera). Ova divna verzija drži se izvorno blizu, s dodatkom kuhanog krumpira i zelenog graha.
-
Recept za jastog od jastoga
Jastog Bisque. Elisa Nobe
Briljantno meso jastoga koje pliva u gustom začinjenom kremu čini ovaj recept za biskvit od jastoga dovoljno snažnim za lagani ručak. Uparite ga s kriškama baguette, avokadom i rumunskom salatom, te čašom Chardonnaya za uzvišen doživljaj.
-
Recept od rajčice s kremom od okusa
Sarah Bossert / E + / Getty Images
Ovaj pročišćeni kremasti recept od gulašice s prekrasnim jelima poslužuje se uz hrskava tvrda peciva ili kao lagani ručak uz zelenilo i voćnu salatu. To je tako brzo napraviti jer se ništa ne smije nasjeckati ili posoliti.
-
Provansirani recept za ražnjiće meso
Bragan halibut provansalski. Charles Haynes
Ovaj klasični recept za kuhanu mahunarku provjeren je u okusima Provence: češnjak, šalotka, komorač, rajčica, masline i svježa kadulja. Poslužite ga, zajedno sa zdravom posluživanjem umaka od tave, preko kuskusa.
-
Konjska kozica s receptom za umak Beurre Blanc
Konjska kozica s umakom Beurre Blanc. Lars Gundersen
Ovo glavno glavno jelo je brzo i jednostavno pripremiti, s super bogatim umakom od beurre blanc-a i umakom od konjaka sa začinjenim umakom. Poslužite ovaj konjak kozice s receptom umaka od beurre blanc uz salatu od kus-kusa i crvene paprike.
-
Recept za Coquilles Saint-Jacques
Coquilles Saint-Jacques. Korisnik Flickr "DearBarbie"
Ovaj se recept tradicionalno poslužuje na malim ljuskama ljuske, ali ramekini otporni na pećnicu izvrsna su zamjena. Ovaj recept Coquilles Saint-Jacques najčešće se jede kao prvo jelo ili predjelo, ali može se koristiti kao ukusna jela od morskih plodova.
-
Riba s umakom od tostiranog pekan maslaca
Pržena riba. Ben Stephenson
Ova riba u tostiranom umaku od pekanijevog maslaca preuzima domaće okuse pozadinske cajunske ribe i spaja ih s elegantnim nijansama njujorškog restorana. Prečišćeni tostirani pekani dodaju nevjerojatnu dubinu i svilenkastu teksturu umaku od češnjaka i ljutog papra, napunjenog paprom. Ovaj fantastični obrok može se napraviti tako lako da djeluje za zajednički tjedan obrok ili planiranu večeru.
-
Recept za kamenice za kamenice
Friteze ostrige - Beignets D'Huitres. Hajime Nakano
Ovaj recept za friteze ostrige je ograničen na mjesta na kojima su dostupne svježe kamenice, ali kakva je poslastica! Prirodno slano meso ostrige presvučeno je kiselim pjenušcem i prženo dok se ne postane vruće i hrskavo. Jedinstveni premaz je sam po sebi ukusan, ali može ga se napuniti bilo s mrvicom octa ili s malo hren-limunove garnirije.
-
Vino-loženi losos s crnim receptom za tartufe
Losos u kremastom umaku od tartufa. Kok Robin
Kremast, zemljani umak od tartufa lijepo naglašava ovo ljuto, vinsko poširano jelo od lososa. Može se pretvoriti u ekonomičnu večeru zamjenom jeftinog ulja tartufa za nasjeckani crni tartuf.
