Dim sum (點心) igra važnu ulogu u kineskoj kulturi hrane, a posebno kantonskoj kuhinji. Ako putujete u provinciju Guangdong ili Hong Kong, često ćete vidjeti ljude koji čitaju zaista guste novine, kako sjede u restoranu s dimom i loncem kineskog čaja i tanjurima.
Dim sum društvena je hrana u kineskoj kuhinji, a često se jede za doručak ili doručak.
Obično se dim priprema u obliku male količine porcije hrane i pari se u maloj pari od bambusa, ali postoje i različite vrste dim sum pripremljene na različite načine, uključujući pržene ili pečene.
-
Proljetne rolice
Jela / Victoria Firmston
Proljetna peciva imaju svoje podrijetlo u proljetnom festivalu, a izvorno su punjena povrćem iz proljetne žetve. Punjenje za ova proljetna peciva uključuje svinjetinu s roštilja i kineske sušene gljive (sušene gljive shiitake), zajedno s nasjeckanom mrkvom, crvenom paprikom i klice graha mung. Proljetne peciva poslužite običnim ili s jednostavnim umakom od soje i umakom od rižinog octa.
Probajte i ukusne povrtne proljetne peciva!
-
Char Siu Bao (pare od svinjetine)
Melissa Tse / Getty Images
Char Siu Bao naći ćete u bilo kojem restoranu s sumom. Parne peciva punjene su svinjetinom s roštilja, a lepinja ima malo slatkog s vrlo mekom teksturom.
-
Shu Mai (Siu Mai)
Sino slike / Getty slike
Ovi knedle otvorenog lica u obliku košarice nazivaju se i „kuhati i prodavati knedle.“ Ovaj shu mai punjen je gljivama od škampa, svinjetine i Shiitakea. Korištenje wontonskih omotača štedi vas od potrebe izrade vlastitog tijesta za tijesto.
Ljubitelji morske hrane mogu uživati u kozici i škampima shu mai.
-
Goveđe loptice na pari
IMAGEMORE CO LTD / Getty slike
Ove kuvane goveđe kuglice potječu od Evelyn Chau, koja primjećuje da vodeni krep apsorbira okus sezonske govedine. Uključuje suhu koru citrusa (chenpi), dostupnu na kineskim / azijskim tržištima.
-
Biserne kuglice
Fotografija Spruce / Chris Radley
Biserne kuglice izrađene su od ljepljive riže i ukusne svinjetine.
-
Potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
Najlakši način za izradu kineskog knedle, poticeri se prže s jedne strane, a zatim kuhaju na pari. Prema legendi, lončari su izumili kad je kuhar slučajno spalio hrpu knedla i odlučio ih svejedno poslužiti. U idealnom slučaju, potkrovci trebaju biti hrskavi na dnu i mekani i glatki na vrhu.
Ako ne jedete meso, možete napraviti ukrase za posuđe s povrćem, a zamijenite ih kao kod kuće za spremanje kasnije.
-
Torta od repa
Jela / Liv Wan
Ljepljivo rižino brašno (ljepljivo brašno od riže) dostupno je na kineskim / azijskim tržištima. Kao i drugi kineski kolači, torta od repa se pare umjesto pečena. Kriške kolača pržite neposredno prije posluživanja.
-
Mango puding
Jela
Ovaj recept za puding od manga ne sadrži laktozu i sadrži detaljne foto upute.
-
Kokosova lepinja (Cocktail Bun)
Spruce / Hung Quach / Stocksy United
Kokosova peciva (poznata i kao koktel peciva) punjena su masnim kokosovim nadjevom, napravljenim od kokosovih pahuljica.
