Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Cool vrijeme: 20 min
- Prinos: 8 sufle (8 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 271 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 29 g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 8 sufle (8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 271 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 8g | 40% |
| Kolesterol 122mg | 41% |
| Natrij 194mg | 8% |
| Ukupni ugljikohidrati 29g | 11% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 35mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Čokoladni sufle su elegantan desert, koji se češće može vidjeti kako završavaju obrok za posebne prigode u restoranu, a ne poslužuju se nakon nedjeljne večere kod kuće.
Pomoću ovog recepta možete pripremiti desert s kvalitetom u restoranu u svojoj kućnoj kuhinji, i onaj koji je također bez glutena.
Bogata čokolada koja je lagana i pahuljasta, ovaj desert dolazi zajedno s jednostavnim sastojcima koji ne sadrže pšenicu (naravno, uvijek provjeravajući etikete za potvrdu!)
Sastojci
- 2 žlice. maslac (nesoljen, sobne temperature, za jela od ramekina)
- 1/4 šalice šećera (granulirano, za jela od ramekina)
- 6 oz. čokolada (poluslatka 60%, zdrobljena ili nasjeckana na male komade)
- 6 velikih jaja (sobne temperature, žumanjka i bjelanjaka odvojeno)
- 1/2 žlice. morska sol
- 2 žlice. šlag (teška)
- 1 žličica. ekstrakt vanilije (bez glutena)
- 1/2 šalice + 1/4 šalice šećera (podijeljeno, granulirano)
Koraci za to
Pripremite suđe za pečenje sufle trljajući 2 žlice. štapić maslaca sobne temperature po cijeloj unutrašnjosti od osam 6 oz. ramekin jela. Stavite 1/2 žlice. šećera u svakom jelu od ramekina, šećerom lutajući po svim stranama dok se šećer ne zalijepi za unutrašnjost ramekinsovog maslaca. Izlijte višak šećera, lagano tapkajući po strani dok to činite. Namjestite jela od ramekina na obloženi lim za pečenje oko 2 "i stavite ih na stranu.
Zagrijte pećnicu na 350 F i postavite stalak u donju trećinu pećnice.
Otopite čokoladu dvostrukim kotlom. Napunite lonac srednje veličine sa inčnim ili dva vode. Stavite komade gorko-slatke čokolade u posudu otpornu na toplinu i postavite je preko posude pazeći da dno posude ne dodiruje vodu. Zagrijte lonac na laganoj vatri da se čokolada otopi, miješajući dok ne postane glatko. Ostaviti na stranu i ohladiti na sobnu temperaturu, oko 20 minuta.
Stavite žumanjke, 1/2 šalice šećera i sol u zdjelu stalka miksera ili srednje velike zdjele. Pomoću nastavka za miješanje stalka ili ručnog miksera tucite na srednje jakoj brzini oko 3 minute, sve dok smjesa žumanjka ne postane vrlo pahuljasta i gusta.
Jednom kada čokolada dođe na sobnu temperaturu, umiješajte jaku kremu i ekstrakt vanilije dok se dobro ne sjedine. Dodajte 1/3 smjese od žumanjka i umiješajte u otopljenu čokoladu dok se dobro ne sjedini. Ponovite za preostalu 2/3 čokoladnu smjesu.
Bjelanjke stavite u čistu zdjelu stalne smjese (ne želite da nikakva masnoća od žumanjka ulazi u bjelanjke, pa dobro očistite ako koristite istu zdjelu) ili drugu zdjelu srednje veličine. Umutite bjelanjke na srednjoj brzini oko 3 minute, dok se ne formiraju pahuljasti meki vrhovi. Dodajte preostalih 1/4 šalice šećera po jednu žlicu odjednom, kao i vrhnje od vinskog kamena. Kuhajte još minutu dok bjelanjak ne zadrži sjajan, čvrst vrh.
U smjesu čokolade dodajte 1/3 smjese jaja, lagano presavijajući tek na mjestu gdje nestaju bijele pruge. Ponovite za svaku preostalu trećinu.
Smjesu od čokoladnih sufle raspodijelite ravnomjerno između jela od ramekina, glatkim dijelovima glatkim glatkim lopaticama ili nožem. Pokažite prstom po rubovima ramekin posuđa kako biste stvorili plitki rov (ovo pomaže da se sufflé podigne ravno gore, a ne gore).
Pecite 15 do 20 minuta, dok vrhovi ne budu napuhani i puknuti, a centri se ne okreću kad lagano istresite lim za pečenje. Ako su centri još uvijek nabubreni, pecite još 2 do 3 minute.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 5 minuta. Vrhove svakog suffléa ukrasite šećerom u prahu ili poslužite s drugim umakom ili po želji. Uživajte odmah.
Podsjetnik: Uvijek osigurajte da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek pročitajte etikete proizvoda da biste potvrdili da je proizvod bez glutena. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Savjet
- Ove čokoladne sufle možete doraditi na različite načine. Jednostavno ukrašena prahom šećera u prahu, ili poslužena uz krvavi sok od naranče ili umak od malina. Sufflé možete nadopuniti i kapom domaćeg šlagom ili šlagom od kokosovog oraha, posipajući nekoliko sjemenki šipak nad glavom za lijep šareni završetak.
Oznake recepta:
- bez glutena
- desert
- američki
- zima
