Sebastien Bergeron / E + / Getty Images
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 do 6 odrezaka (6 porcija)
Savršeni tradicionalni grčki svinjski krup , nazvan brizola u Grčkoj, hrskav je izvana i sočan iznutra. Ovaj recept donosi upravo to. Trik je u marinadi i korištenju kotleta od kosti. Kosti pomažu koprivama da zadrže vlagu tijekom procesa kuhanja.
Sastojci
- Rebra od 4 do 6 svinjskih debla (debljine oko 3/4 inča, obavezno nabavite komade barem toliko guste da se neće brzo kuhati i osušiti.)
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šalice Worcestershire umaka
- 2 velika limuna za sok
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1 žlica origana (suhog)
- Po ukusu: sol i papar
Koraci za to
Umutite sastojke marinade u zdjelu: maslinovo ulje, Worcestershire umak, limunov sok, češnjak, origano, sol i papar.
Stavite kotlete u plitku posudu ili drugu nereaktivnu posudu. Prelijte marinadom preko kotleta. Pokrijte plastičnim omotom i ohladite najmanje jedan sat. Duže je bolje.
Pržite na srednje jakoj vatri dok kotleti ne postignu željeni stupanj gotove obrade.
Ostavite da se kotleti odmaraju 5 do 10 minuta prije nego što ih narežete na njih.
Prije posluživanja dajte nasjeckanima krupnu sol i stisnite sok ili dva limunova soka.
Savjeti i varijacije:
Crveni vinski ocat možete koristiti umjesto Worcestershirea ako više volite nešto blažu marinadu.
Neki tradicionalni recepti pozivaju i na jedan nasjeckani crveni luk u marinadi.
Kotleti obično traju oko 6 do 7 minuta po strani, ali vrijeme kuhanja će se razlikovati. Ako znate svoj roštilj, vjerojatno imate dobar osjećaj koliko dugo se odrezani moraju kuhati kako biste ispali onako kako vam se sviđaju, ali imajte na umu da se svinjetina kuha brže od govedine i lako se kuha. Ovo bi vaše kulinarsko remek-djelo moglo pretvoriti u žvakaću, osušenu nered. Ako niste sigurni, griješite na strani manje vremena, a ne više.
Alternativno, prvo možete pretražiti nasječke, a zatim ih zapeći u pećnici. Bilo kako bilo, termometar umetnut u najdeblji dio sječke trebao bi očitati najmanje 145 F.
Ako se sjeckama malo odmori prije rezanja, pomaže im da zadrže vlagu. Zapamtite, oni još uvijek kuhaju interno, čak i nakon što ih uklone iz izvora topline. Ako prerano narežete i sokovi pobjegnu; to će rezultirati i suhim mesom.
Oznake recepta:
- svinjetina
- glavno jelo
- grčki
- cookout
