Wallyg / Flickr
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 219 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 26G | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 219 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 12% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Natrij 135mg | 6% |
| Ukupni ugljikohidrati 26g | 9% |
| Dijetalna vlakna 6g | 20% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 52mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Fainá je orašasti, papreni pljesnivi srodnik, srodan talijanskim pljeskavicama, pripremljenim od brašna garbanzo (slanutak). Tradiciju izrade pirinčanog brašna od garbanzoa donijeli su u Južnu Ameriku talijanski doseljenici. Odlično je predjelo, posebno s preljevima. To je bezglutenska i veganska opcija za posluživanje s umacima ili začinima poput chimichurrija.
Fainá se često služi kao pratnja pizzi. Zapravo, prelivanje kriške pice s komadićem faina je vrlo uobičajena praksa i u Argentini i u Urugvaju, gdje je fainá vrlo popularna. Kad se pizza i fainá upare na ovaj način, to se naziva pizza caballo (konjska pizza), a vidjet ćete je da se nudi u pizzarijama.
Fainá je vrlo brz i jednostavan za izradu, a brašno od graba graha garbanzo možete pronaći u mnogim trgovinama prirodne hrane kao i u odjeljku trgovine posvećenom sastojcima bez glutena. Slanutak od brašna se lako može naći i na indijskim ili srednjovjekovnim tržnicama specijalnih prehrambenih proizvoda, gdje bi ga mogli nazvati gram brašnom ili besanom.
Sastojci
- 2 1/2 šalice brašna grabanzo
- 1 žličica soli
- 1/4 šalice plus 3 žlice maslinovog ulja (podijeljeno)
- Po želji: 2 žlice parmezana
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra (ili po ukusu)
- 2 do 2 1/2 šalice vode
Koraci za to
Skupite sastojke.
U srednjoj zdjeli umutite brašno garbanzo sa solju, 3 žlice maslinovog ulja, parmezan (ako ga koristite) i izdašnu količinu mljevenog crnog papra.
Umutite u 1 3/4 šalice vode dok se smjesa dobro ne pomiješa. Odložite tijesto oko 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi brašno s grabanom upijelo dio vode.
Zagrijte pećnicu na 450 F. Kad je vruće, stavite preostalih 1/4 šalice maslinovog ulja u 12-inčnu tavu za pizzu. Zagrijte tavu u pećnici do vrlo vruće.
Postepeno umiješajte preostalu vodu u tijesto dok ne postane dovoljno tanka da se ulije. Izvadite vruću posudu za pizzu iz pećnice i odmah izlijte tijesto u tavu. Tijesto treba napraviti tanki sloj, oko 1/4 inča. Stavite tavu u pećnicu i pecite dok fainá ne postane zlatna i hrskava oko 8 do 10 minuta.
Izvadite tavu iz pećnice.
Rezano meso narežite na komade i poslužite vruće.
Ovaj recept koristi 12-inčnu tavu za pizzu. Možete koristiti manju tavu za izradu gušće faine, za što će trebati malo duže vrijeme pečenja. Imajte na umu da će vam tijesto trebati da se odmori najmanje 30 minuta prije nego što ga pečete. Može se odmarati duže, čak i preko noći.
Dok se u Južnoj Americi ovaj pljesni kruh poslužuje uz ili na vrhu pice, ukusno je koristiti i kao bazu za preljeve za pizze. Nakon pečenja faina, pospite je sirom, mesom ili povrćem i vratite u pećnicu dok se sir ne otopi.
Oznake recepta:
- slanutak
- flatbread
- garbanzo
- predjelo
