Jela
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Marinirati: 3 sata
- Prinos: 4 kilograma rebra (4 do 6 obroka)
Meso ovih kratkih rebara s roštilja na žaru je toliko nježno da pada točno s kostiju. Kratka rebra Flanken govedine izrezana su poprečno od šestog, sedmog i osmog rebra. Svaki komad treba sadržavati tri križne rebraste kosti. Ako ih ne vidite u pretincu za meso, obično ih možete naručiti od svog mesara.
Sastojci
- Za marinadu:
- 1/2 šalice srednje slatke šerpe (ili sok od ananasa)
- 1/2 šalice sojinog umaka
- 1/4 šalice smeđeg šećera (pakirano, svijetlo ili tamno)
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 2 velika češnja češnjaka (oguljena i zdrobljena)
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
- Kratka rebra od goveđeg mesa od 4 kilograma (dobro obrezana, debljine oko 1/2 inča)
- Za umak s roštilja:
- 1/4 šalice smeđeg šećera (čvrsto pakirano)
- 1 1/2 žličice luka soli
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/2 žličice mljevenog đumbira
- 1/3 šalice bijelog octa
- 1 šalica kečapa
- 1/2 šalice konzervi marelice (pire ako je izrazito krupno)
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 1 žlica meda
- 2 žlice maslaca
- Garnis: nasjeckani orasi
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo jelo s kratkim rebrima razgrađuje se u izvedljive kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju pripreme i pečenja na roštilju.
Napravite Marinadu
Skupite sastojke.
Jela
U srednjoj posudi stavite umak od šerpe i soje da kuha na srednje jakoj vatri. Umiješajte smeđi šećer i smanjite vatru na nisku. Poklopite i pirjajte 5 minuta, odnosno dok se šećer ne otopi.
Jela
Uklonite tavu s vatre. Umutite u ulje, češnjak i papar i ostavite ga da se potpuno ohladi.
Jela
U velikoj plitkoj zdjeli pomiješajte rebra i marinadu okrećući se premazu. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 3 do 12 sati, povremeno okrećući rebra.
Jela
Napravite umak za roštilj
Da biste napravili svoj vlastiti umak za roštilj, u maloj zdjeli kombinirajte smeđi šećer, luk sol, češnjak u prahu, mljeveni đumbir, bijeli ocat, kečap, konzerve marelice (pročišćene ako su izrazito krupne), Worcestershire umak i med.
Jela
Prebacite u mali lonac za umak i dovedite smjesu do vrenja, miješajući da se šećer otopi. Smanjite toplinu na nisku i pirjajte 15 do 20 minuta, povremeno miješajući.
Jela
Šlagom dodajte 2 žlice maslaca, narezanog na kockice, par po jedan dok se ne pomiješaju. Uklonite posudu s vatre i ostavite da se malo ohladi prije upotrebe.
Jela
Grill rebra
Zagrijte plinski roštilj na srednje jak, pripremite srednje vruću vatru na ugljen ili prethodno zagrijte brojler. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, upalite vatru 30 do 40 minuta prije pečenja. Vatra je u pravu kad ugljen izgleda prekriven pepelom i možete držati ruku 4 do 5 inča (visina roštilja) preko ugljena 4 sekunde.
Jela
Ocijedite rebra i odbacite marinadu. Peći ili izgnječiti rebra 4 do 6 inča od izvora topline 10 minuta za srednje rijetko, 12 minuta za srednje i 14 minuta za dobro učinjeno.
Jela
Dvaput okrenite i premažite umakom s roštilja.
Jela
Izvadite rebra na pladanj za posluživanje i odmah poslužite s dodatnim umakom za umakanje. Po želji ukrasite nasjeckanim ljuskicama.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Ako nemate vremena za pravljenje vlastitog umaka s roštilja ili jednostavno ne želite, slobodno zamijenite domaći recept opisani gore s 1 šalicom vašeg omiljenog roštilja kupljenog umaka.
Oznake recepta:
- rebra
- glavno jelo
- američki
- ljeto
