Trinette Reed / Getty slike
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 1 funta (2 do 3 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 750 | kalorije |
| 52 g | Mast |
| 39g | ugljikohidrati |
| 37 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 kilogram (2 do 3 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 750 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 52g | 67% |
| Zasićene masti 11g | 57% |
| Kolesterol 85mg | 28% |
| Natrij 569mg | 25% |
| Ukupni ugljikohidrati 39g | 14% |
| Dijetalna vlakna 7g | 23% |
| Protein 37g | |
| Kalcij 375mg | 29% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kao da čileanski brancin na žaru nije dovoljno dobar, ovaj recept zahtijeva da se namaže maslacem od češnjaka i prelije pesto origana. Doista ukusan obrok i savršen za svaku prigodu.
Sastojci
- 1 kilogram čileanskog brancina (koža na jednoj strani)
- 1 žlica limunovog soka (sok od 1/2 limuna)
- 2 žličice / 10 ml ulja grejpa
- 1/4 žličice / 1, 75 ml morske soli
- 1/4 žličice / 1, 75 ml crnog papra
- Za pesto origana:
- 1/3 šalice / 80 ml svježih listova origana
- 1/3 šalice / 80 mL maslinovog ulja
- 2 žlice / 30 ml pinjola
- 2 žlice / 30 ml parmezana (naribani)
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- 1/2 žličice / 2, 5 ml morske soli
- Za češnjak maslac:
- 2 žlice / 30 ml maslinovog ulja
- 2 žlice / 30 ml maslaca
- 1 češanj češnjaka (sitno sjeckani)
Koraci za to
Da biste pripremili pesto, stavite njegove sastojke u procesor za hranu i pirjajte dok se smjesa dobro ne sjedini. Smjesu nemojte pirjati, ona bi ipak trebala imati malo teksture. Dodajte još origana za gušći umak.
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Operite i mažite suhu ribu. Kombinirajte limunov sok i ulje grejpa. Nasjeckajte na mesnat dio ribe i pospite morskom soli i crnim paprom.
Uzmi veliki par vanjskih kuhinjskih krpelja i presavijene papirnate ručnike. Umočite papirnate ručnike u dobru količinu ulja grožđa i pređite preko rešetki vrućeg roštilja. Ponovite ovaj postupak 4 puta da biste stvorili nelepljivu površinu za ribu.
Stavite brancin na roštilj, mesnatom stranom prema dolje. Pustite ribu da se kuha 3 minute i vrlo nježno, širokom metalnom lopaticom, radite ribu dalje od rešetki s roštilja. Jednom, riba daje, okrenite je i kuhajte (kožnom stranom prema dolje) dodatnih 10 do 20 minuta, ovisno o debljini fileta. Riba se obavlja nakon što najdeblji dio fileta dostigne unutarnju temperaturu od 145 F (63 C). Izvadite ribu i nježno pokrijte folijom dok ne bude spremna za posluživanje. Budi nježan.
Za češnjak maslac stavite maslinovo ulje i maslac u lonac na srednje jakoj vatri. Čim se počne zagrijavati (pojavljuju se mjehurići), dodajte narezani češnjak, promiješajte i maknite s vatre. Aroma češnjaka infundirat će se u ulju, ali neće izgorjeti ako to učinite. Prije upotrebe ostavite da se ohladi 30 sekundi.
Za posluživanje pospite pleh s češnjakom, a zatim pesto. Na vrh stavite ribu i ukrasite svojim omiljenim biljem i povrćem. Ocijedite s malo maslaca češnjaka na vrhu ako želite malo dodatnog okusa. Poslužite s vama omiljene priloge, iako za ovo jelo preporučujemo povrće s roštilja.
Oznake recepta:
- pesto
- brancin na žaru
- glavno jelo
- fuzija
