foodandwinephotography / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 1 galon (250 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 4 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 galon (250 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 4 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 41mg | 2% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 5mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je staromodni, pravi južni bast umak za pecivo ili mop umak. Izvrsna je na piletini i velikim rezama svinjetine (bostonska guza, ramena, pršut, cjelovita svinja i svinjska pečenka).
Umak za pecivo je tanak i vodenast. Ocat se koristi da pomogne njegu mesa. Worcestershire umak i limunov sok pojačavaju okus mesa, dok crni papar dodaje začin. Umak za pecivo koji koristite ne smije se sukobljavati s začinima u vašem umaku od trljanja, marinada ili roštilja. Ovaj recept čini ga jednostavnim jer je crni papar uobičajeni sastojak svih ovih.
Umak za pečenje premažite mopom. Ako koristite otvorenu jamu s nekoliko velikih rezova, možete upotrijebiti čistu kuhinjsku krpu. Ali za većinu ljudi to će učiniti alat za krpanje roštilja koji izgleda kao minijaturni mop. Pamučni pramenovi mops zadržavat će dovoljno umaka od grickalica da se nježno četkamo po mesu, ne ometajući trljanje. Preferira se alat koji više liči na četkicu koja ne može lako podnijeti tanak mop umak. Druga je mogućnost upotreba bočice spritz. To je još manje vjerojatno da će poremetiti trljanje.
Sastojci
- Jabučni ocat od 1 galona (3, 8 litara)
- 1 quart (900 ml) Worcestershire umak
- Sok od limuna od 10 unce (300 ml)
- 3 žlice (45 ml) crnog papra
Koraci za to
Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi.
Dovedite do jakog vrenja 10 minuta.
Koristite za pečenje mesa tijekom pušenja ili pečenja na roštilju.
Učestalost bastinga
Koliko često koristite ovaj umak ovisit će o vašoj metodi kuhanja. Nanesite je primjenjivati tri do četiri puta tijekom kuhanja, u pravilnim intervalima. Ako piletinu pečete sat vremena, gnječite ga svakih 15 do 20 minuta. Ako pušite svinjetinu nisko i polako punih 20 sati, pušili biste je samo svaka četiri do pet sati. To će vam pomoći da meso ostane vlažno dok izgrađuje slojeve ukusa.
Sigurnost hrane
Za najbolju sigurnost hrane, odvojite količinu umaka koji ćete koristiti za svaki krug grudanja. U tu posudu umočite samo mop, ne veći spremnik. Odbacite svaki umak koji se ne koristi u tom krugu pečenja. Očistite krpu između svake upotrebe sapunom i vodom ako ćete kuhati duže od sat vremena. Najsigurnija metoda je koristiti bocu spritz za nanošenje umaka za pečenje jer će to spriječiti kontakt s mesom i neiskorištenim umakom. Nećete morati odbacivati neiskorišteni umak između sesija. Nakon što završite s kuhanjem, odbacite sav umak koji je došao u dodir sa krpom koja se koristi na mesu.
Oznake recepta:
- Umak za roštilj
- američki
- cookout
- umak
