Gabriel Bucataru / Stocksy United
- Ukupno: 12 sati 10 min
- Priprema: 12 sati
- Kuhati: 10 min
- Prinos: služi 4 do 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 872 | kalorije |
| 54 g | Mast |
| 6g | ugljikohidrati |
| 88 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: služi 4 do 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 872 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 54g | 69% |
| Zasićene masti 14g | 70% |
| Kolesterol 279mg | 93% |
| Natrij 1479mg | 64% |
| Ukupni ugljikohidrati 6g | 2% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 88g | |
| Kalcij 72mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ove pileće prsa ostaju sočne i nježne na roštilju jer se najprije brasno u slanoj vodi. Piletina se zatim marinira u soku limete i začinjava kuminom, solju i paprom. Dajte ovom piletini vrijeme da proključa i marinira, a vi ćete biti nagrađeni s puno ukusa i nježne, sočne piletine na žaru.
Još jedan trik za uspješno pečenje pilećih prsa je prerezati ih na pola vodoravno i malo ih spljoštiti prije nego što ih pečete kako bi se ravnomjernije (i brže) kuhale. Lakše je odrediti kada su gotovi (i spriječiti prekuhavanje) kada su komadići piletine jednake debljine.
Luk i kumin prirodna su kombinacija začina, a uz izdašnu količinu soli i papra, piletina je sama po sebi ukusna. No, izvrsno bi se poslužila s nekakvom začinjenom salsom poput čileanske pebre ili bolivijskom llajuom, ili narezanom i posluženom uz tortilje i druge priloge poput guacamole, kiselog vrhnja i sira.
Sastojci
- 4 pileća prsa
- 3 do 4 limete
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica kosher soli
- 2 žličice kumina
- 2 žličice crnog papra
- 3 do 4 žlice soli
- 7 žlica biljnog, kanola ili suncokretovog ulja za kuhanje (podijeljeno)
Koraci za to
Svaku pileću prsa prerežite na pola vodoravno kako biste napravili dva komada jednake debljine. Ako je jedan kraj piletine deblji od drugog kraja, upotrijebite ravnu stranu mlakića kako biste piletinu izjednačili u jednaku debljinu.
Stavite svu piletinu u zdjelu. Dodajte 3 do 4 žlice soli i piletinu prekrijte vodom. Pileći pire stavite u hladnjak na 4 sata ili preko noći.
Izvadite piletinu iz slane otopine, isperite i osušite. Stavite piletinu u vrećicu ziplock. Sok od limete dodajte soku limete i maslinovom ulju u vrećicu. Piletinu ostavite da se marinira u soku limete, ohlađenoj, još 2 do 6 sati.
Pomiješajte košer sol, kumin i mljevenu papriku zajedno u maloj posudi. Izvadite piletinu iz marinade soka od limete i stavite je u posudu ili na tanjur. Piletinu trljajte sa svih strana smjesom kumin / sol.
Zagrijte roštilj. Kad je roštilj vruć, pileća prsa kuhajte otprilike 3-5 minuta sa strane, ili dok ne porumene i tek prokuhaju (izrezati na piletinu radi provjere gotovosti - sokovi bi trebali biti bistri, a meso čvrsto i neprozirna cijelim putem).
Izvadite piletinu s roštilja u čisti tanjur, a poslužite toplo sa umakom od salse ili chimichurri.
Oznake recepta:
- piletina glavna
- glavno jelo
- južnoamerički
- cookout
