Jela jede / Katarina Zunić
- Ukupno: 8 sati 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: 6 šalica (2 porcije)
Domaći goveđi goveđi bolon je jednostavan za izradu, ali izgleda da je to cjelodnevni projekt, pa biste trebali planirati unaprijed. Bogati okus daleko nadmašuje bilo koju zalihu govedine u konzervi, tako da je vrijedno truda. Što duže smanjujete, okus je bogatiji. Definitivno vrijedi potrošiti vrijeme.
Bujoni se mogu koristiti kao za čistu juhu ili kao tradicionalna goveđa zaliha u drugim receptima.
Neke ideje za juhu za isprobavanje su goveđe povrće, govedina i ječam, govedina, ječam i gljiva, goveđi rezanci, goveđa riža, biftek, leća, povrće i govedina, goveđa juha u meksičkom stilu ili zelena čilija i govedina. Glavni recepti za jela koji koriste bouillon uključuju govedinu burgugno i goveđu gulaš.
Sva su ta jela najatraktivnija u hladnijim godišnjim dobima. Ako pravite juhu, poslužite se s tradicionalnim sendvičima sa sirom s roštilja ili naribanim ribom, oplemenjen kriškama crvenog luka, rajčice ili avokada te barem dvije vrste sira. Ili napravite juhu stranom bilo koje vrste paninija za koje volite. Za ručak ili laganu večeru poslužite juhu s francuskim kruhom ili tostom od češnjaka.
Ragu i goveđi bourguignon, zagrijavaju glavna jela za obiteljsku večeru. Poslužite goveđi bourguignon preko rezanci za tradicionalno predstavljanje i dodajte stranu kruha ili češnjak tost za oboje.
Sastojci
- 4 kilograma mršavog goveđeg mesa (na kockice)
- Goveđe kosti od 2 kilograma
- 4 cijela klinčića
- 2 četvrtine vode (hladna)
- Kosara sol (na ukus)
- 1/2 šalice celera (na kockice)
- 1/2 šalice mrkve (narezane na kockice)
- 1/2 šalice repa (narezane na kockice)
- 1/2 šalice luka (na kockice)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Katarina Zunić
U veliku posudu stavite govedinu, kosti i čitav klinčić te prekrijte hladnom vodom.
Jela jede / Katarina Zunić
Polako zagrijte, poklopite poklopcem, smanjite vatru i pirjajte 5 do 6 sati.
Jela jede / Katarina Zunić
Kušajte juhu i začinite solju.
Jela jede / Katarina Zunić
Na zalihu dodajte celer, mrkvu, repa i luk.
Jela jede / Katarina Zunić
Kuhajte 1 sat.
Jela jede / Katarina Zunić
Procijedite juhu preko gaza u drugu zalihu i odbacite krute tvari.
Jela jede / Katarina Zunić
Pustite da se krčka dok se juha ne smanji na 6 šalica ili do željene čvrstoće.
Jela jede / Katarina Zunić
Ostavite da se juha ohladi na sobnu temperaturu, a potom ohladite.
Jela jede / Katarina Zunić
Skinuti masnoću i izbaciti.
Jela jede / Katarina Zunić
Prijedlozi za uparivanje vina
Nema razloga zašto tu čašu vina ne možete dobiti uz jednostavan obrok poput supe i sendviča. Probajte Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, ili mješavinu dviju ili tri od posljednje tri sorte grožđa. Ako poslužujete goveđu gulaš ili govedinu burgugno, rade ista vina. Proširite svoje horizonte pinot noirom, australskim shirazom, burgundijom (jelo je nazvano po ovom dijelu Francuske), Côtes du Rhône ili Zinfandel. Mješavina Shiraza i Caberneta posebno je dobra uz ova dva jela.
Oznake recepta:
- Mrkva
- prilog
- američki
- pad
