Kako napraviti izvornu grčku kavu

Započnite s loncem

Galerija Patricia Fenn / Getty Images

Grčka kava jaka je piva, poslužuje se s pjenom na vrhu i temeljama na dnu šalice. Iako se može napraviti u specijaliziranom loncu, najbolje je prikazan ovdje tradicionalni mali lonac. Omogućuje odgovarajuću količinu pjene što pridonosi jedinstvenom ukusu.

Što će vam trebati

• Grčka kava Šećer (neobavezno) A briki (μπρίκι, izgovara se BREE-kee ) Šalice za rublje Demitasse šalice hladne vodePod čaše

Lonac koji se koristi za izradu grčke kave naziva se briki. Dolazi u veličinama 2-, 4- i 6-demitasse šalica za stvaranje prave količine pjene - vrlo važan dio postupka. Ako namjeravate napraviti kavu za više od šest ljudi, preporučuje se izrada nekoliko kašičica u fazama.

Počnite s vrlo hladnom vodom. Pomoću šalice demitasse izmjerite količinu vode potrebnu za svaku šalicu kave (jedna šalica demitasse vode je oko 1/4 šalice). Ulijte vodu u brike .

Dodajte kavu i šećer (po želji)

Sergej Chumakov / photonyx.net / Getty Images

Grčka kava variva po ukusu i postoje četiri standardne vrste. Oni se razlikuju po slatkoći i količini kave koja se koristi. Eksperimentiranje će vam pomoći pronaći točan brew za vas.

• Za nezaslađenu kavu dodajte briki jednu čajnu žličicu kave. Na grčkom se to naziva skice, pisano je σκέτος i izgovara se SKEH-tohss. Za srednje slatku kavu dodajte briki 1 čajnu žličicu šećera i 1 žličicu kave, pa promiješajte. Na grčkom se to naziva metrios , napisano μέτριος i izgovarano MEHT-ree-ohss. Za slatku kavu dodajte 2 kašike šećera i 1 kašiku kašike kave u briki i promiješajte. Na grčkom se to naziva glikos ili γλυκός i izgovara se ghlee-KOHSS. Za ekstra jaku slatku kavu dodajte briki 3 žličice šećera i dvije žličice kave i promiješajte. Na grčkom se to zove vari glikos (βαρύ γλυκός), izgovara se vah-REE ghlee-KOHSS.

Pustite pjenu da se digne

Tadej Zupančić / Getty Images

Uključite toplinu na srednje nisku. Miješajte kavu dok se ne otopi, a zatim više ne miješajte . Grijati polako. Pjena će se početi uzdizati u briki prije nego što proključa. Ova pjena naziva se kaïmaki (καϊμάκι), izgovara se kaee-MAH-kee. Što je bogatija pjena, to je više Grci vole.

Podijelite pjenu, a zatim procijedite

Michelle Grant / Getty Images

Pjena se vrlo brzo može podići na vrh brikeja . Kad dosegne vrh, maknite s vatre i poslužite. Ravnomjerno podijelite pjenu na sve šalice, a zatim napunite šalice ostatkom kave pazeći da pjena ne ometa.

Poslužite i popijte

Odabir fotografa Steve Outram RF / Getty Images

Poslužite grčku cijev za kavu vruću s čašom hladne vode za svaku osobu. Za završni dodir možete dodati domaće kolačiće ili slatke kekse. Ova se kava pijucka, često glasno i polagano. U autentičnim okruženjima jedna šalica kave često traje nekoliko sati. Grčka kava odnedavno je postala popularna među mlađim setima koji naručuju "dvostruke" i često dodaju mlijeko (piju se i ako brže nego što to naređuje običaj).

Varijacija

Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images

Još jedna vrsta kave prilično je popularna: slatko kuhana kava ( glykivrastos , γλυκήβραστος, izgovara se ghlee-KEE-vrah-stohss ). Da biste napravili glykivrastos, koristite 1 žličicu kave i 2 žličice šećera po šalici. Podignite i spustite briki od vrućine, omogućujući kavi da dostigne temperaturu ključanja tri puta dok ne postane puno pjene. Pazite da se pjena ne prolije. Poslužite na isti način kao i tradicionalna grčka kava.