Jela
- Ukupno: 115 min
- Priprema: 105 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 1/2 do 1 šalica (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 77 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 7g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcije: 1/2 do 1 šalice (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 77 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 2g | 11% |
| Kolesterol 12mg | 4% |
| Natrij 90mg | 4% |
| Ukupni ugljikohidrati 7g | 2% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 140mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kad čujete kako izrađujete vlastiti sir, slikate li mliječnu farmu koja je opskrbljena posebnom opremom i sastojcima? Vjerovali ili ne, možete napraviti domaći sir s samo tri sastojka i nekoliko specifičnih potrepština koje lako možete pronaći. Ova vrlo jednostavna verzija domaćeg kozjeg sira s limunovim sokom i kozjim mlijekom savršen je recept za probati, pogotovo ako ste novi u proizvodnji sira. Ne samo da ćete impresionirati obitelj i prijatelje, već ćete stvoriti i nešto čime se zaista možete ponositi!
Kako se pitate, kako se sir može dobiti s ovim jednostavnim sastojcima? Kiselost limunovog soka zgušnjava kozje mlijeko i stvara mekane skute. Nakon što se tekućina (sirutka) isprazni od kaše, imate osnovnu, ali ukusnu verziju domaćeg kozjeg sira.
Prije nego što započnete, važno je prikupiti alate koji će vam trebati poput nereaktivnog lonca - nehrđajući ili keramički su dobri, ali nemojte koristiti aluminij ili metal koji će iscuriti u mlijeko. Pazite da vaš pribor za miješanje također ne djeluje poput drveta ili nehrđajućeg. Trebat će vam i nekoliko komada gaće.
Sastojci
- 1 četvrt kozjeg mlijeka (pasterizirano je u redu, ali nemojte koristiti ultra-pasterizirano)
- 1/3 šalice svježeg limunovog soka (bez pulpe ili sjemenki)
- Sol (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Polako zagrijavajte mlijeko u loncu od nehrđajućeg čelika ili drugoj nereaktivnoj posudi na štednjaku dok ne dosegne 180 F do 185 F (koristite termometar). Treba stvoriti nježne mjehuriće i površina će izgledati pjenasto. Isključite toplinu.
Jela
Pomoću dugotrajne nehrđajuće čelične ili drvene žlice umiješajte limunov sok i pustite da smjesa odstoji 10 minuta. Mlijeko bi trebalo protisnuti i postati malo gušće na površini.
Jela
Rasporedite dodavač s dva sloja vlažne gaće. Nježno ulijte mlijeko u gazu, a potom skupite siru oko sireva i vežite je u snop. Gumene trake ili mesarska vrpca također su dobar način da se čepić drži na vrhu.
Jela
Paket objesite preko lonca ili staklenke kako bi tekućina mogla istjecati. (To možete učiniti tako da svežanj pričvrstite na drvenu žlicu ili posudu i stavite žlicu preko vrha lonca.)
Jela
Ostavite da se sir ocijedi najmanje 1 1/2 sata.
Odvezite svežanj i prebacite sir u zdjelu. Umiješajte sol po ukusu.
Jela
Rukama potapšajte i oblikujte sir u mali kotač ili trupac. Također možete koristiti rezač za kolačiće kao kalup za oblikovanje sira.
Jela
Okus i tekstura sira se obično malo poboljšaju ako ga hladite nekoliko sati prije posluživanja.
Savjet
- Ako planirate često praviti sir, a želite imati dosljednije rezultate i najbolji rezultat, za izradu sira koristite starter kulturu i sirilo. Starter kultura može se kupiti na mreži, kao i setovi za proizvodnju sira koji sadrže sve što vam je potrebno za pravljenje kozjeg sira. Ako nemate limuna pri ruci, bijeli ocat se također može koristiti za pravljenje domaćeg kozjeg sira. To će malo promijeniti okus. Kozji sir trebao bi ostati svjež u hladnjaku jedan tjedan.
Varijacije recepta
- Varijacija biljaka : Kad dodate sol, pomiješajte svježe bilje, začine ili češnjak kako biste poboljšali okus. Kozji sir sa vlasacima odlična je kombinacija, kao i češnjak i timijan. Slatka varijacija: Umiješajte kašiku meda i suhih brusnica sa posipom cimeta. Varijacija orašastih plodova : Jednom kada se oblikuje u trupcu ili disk, premažite vanjsku stranu sira nasjeckanim svježim biljem ili nasjeckanim tostiranim orasima.
Oznake recepta:
- limun
- Kozji sir
- predjelo
- američki
