Jela
- Ukupno: 3 sata 10 min
- Priprema: 2 sata 30 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 1 kruh (10 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 102 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 18g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 kruh (10 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 102 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 3% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 284mg | 12% |
| Ukupni ugljikohidrati 18g | 7% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 46mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj hljeb od zobenih brašna pravi se sa samo 1/2 šalice brašna od cjelovitog pšeničnog brašna. Bijelo brašno omogućuje mu da se podiže na normalan način, ali još uvijek zadržava nutritivnost i zlatnu boju tena. Probajte tostirano, s marmeladom, za doručak ili uz omiljenu juhu. Ako želite, to možete napraviti i kao kruh od punog zrna.
Sastojci
- 1/2 šalice zobene kaše
- 1/2 šalice brašna od cijelog pšenice
- 1 šalica vode (kipuće)
- 1 žlica meda
- Po izboru: 1 žlica melase
- 1 žlica ulja
- 1 žličica soli
- 1/4 šalice vode (topla, oko 110 F)
- 1 prstohvat šećera
- 2 žličice kvasca
- 1 1/2 do 2 šalice univerzalnog brašna (ili krušno brašno)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
U zdjeli pomiješajte zob i cjelovito pšenično brašno.
Jela
Dodajte kipuću vodu i promiješajte.
Jela
Umiješajte med, melasu, ulje i sol i ostavite da se ohladi do mlakog, oko 1/2 sata.
Jela
Pomiješajte toplu vodu s kvascem i prstohvatom šećera, miješajući da se kvasac otopi. Stavite na toplo mjesto oko 10 minuta dok se na vrhu smjese ne formira pjena.
Jela
U zobenu smjesu dodajte kvasac i dobro promiješajte.
Jela
Počnite dodavati bijelo brašno 1/2 šalice u isto vrijeme dok se ne formira čvrsto tijesto.
Jela
Izvaljajte na lagano brašno dasku i gnječite 4 do 5 minuta, dok tijesto ne bude elastično i pomalo glatko.
Jela
Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u čistu nauljenu posudu, jednom okrenite premaz.
Jela
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto (70 do 85 F) dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
Jela
Oblikujte kruh. Možete ili oblikovati ovaj kruh u kruh od sendviča ili napraviti kruh u njemačkom stilu slobodnog oblika. Stavite kruh na pergamentni papir ili nauljeni lim za kolačiće.
Jela
Pospite vrh hljeba vodom i pospite zobene pahuljice ili drugi željeni preljev po kruhu.
Jela
Pokrijte ručnikom i ostavite da se digne dok se gotovo ne udvostruči. Ako želite pariti kruh, preskočite izravno upute za kuhanje.
Jela
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 450 F 1/2 sata ako koristite tavu od kruha ili 1 sat ako koristite kamen za pečenje.
Oštrim britvicama razrezajte vrh hljeba.
Jela
Stavite tavu s kruhom u pećnicu i smanjite na 400 F. Pecite 30 do 40 minuta, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 190 F. (Ako pečete kruh u slobodnom obliku, stavite ga izravno na kamen posut kukuruznom brašnom pomoću pergamentnog papira ili pekmeza ili ako nemate pekmez, stavite list keksa s tijestom izravno na kamen.)
Jela
Ostavite da se kruh hladi oko sat vremena prije posluživanja.
Jela
Ako pari kruh
Možda želite stvoriti pare u pećnici prvih 5 minuta. Ako je to slučaj, dovršite korake od 1 do 12, a zatim nastavite s ovim nizom uputa.
Zagrijte staru tavu za pečenje na stalak ispod kamena i ulijte 2 šalice kipuće vode odmah nakon što ste kruh stavili u pećnicu.
Jela
Vodu prskajte po bočici pećnice s dva ili tri puta u prvih 5 minuta.
Jela
Ugasite pećnicu na 400 F i pecite 30 minuta ili više, dok unutarnja temperatura ne dosegne 190 F.
Jela
Sama se pare za kruh osuše, pa ostavite da se kruh hladi najmanje 2 sata prije nego što ga narežete, ili se unutar može činiti gustim.
Jela
Uživati!
Oznake recepta:
- njemački kruh
- zobene pahuljice
- doručak
- njemački
