Crab kolači s umakom od Remoulade. Diana Rattray
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 0 min
- Hladiti: 60 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 138 | kalorije |
| 12g | Mast |
| 7g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 138 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 12g | 15% |
| Zasićene masti 2g | 9% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrij 452mg | 20% |
| Ukupni ugljikohidrati 7g | 3% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 42mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Remoulade je umak od majoneza ili preljev francuskog porijekla. Riječ dolazi od francuske riječi - Picardovim dijalektom - ramolas , što znači hren. Može se napraviti od hrena, mada postoje mnoge verzije bez hrena i raznih sastojaka. Remoulade New Orleansa općenito su začinjenije od francuske verzije i mogu sadržavati papriku, sjeckani peršin, sjeckana tvrdo kuhana jaja, curry u prahu, Tabasco, kečap i ostale dodatke. Još jedna ukusna verzija slična je umaku od tartara, s nasjeckanim kaperima i kornišonima.
Klasična francuska verzija može sadržavati esenciju inćuna zajedno sa sitno sjeckanim biljem. Verzije umaka od remoulada naći ćete u mnogim drugim zemljama, uključujući Dansku, Njemačku, Island, Norvešku, Švedsku, Nizozemsku i Belgiju. Koristi se kao podloga ili namaz s raznim namirnicama, uključujući pomfrit, prženu ribu, hot dogove i sendviče s pečenom govedinom. U Njemačkoj možete pronaći umak od remoulade u vašoj salati od krumpira.
Ova jednostavna verzija izrađena je s peršinom i zelenim lukom, zajedno sa standardnom majonezom i senfom. Ako ne možete pronaći kreolsku senf, upotrijebite kvalitetnu senf od punog zrna ili pikantno smeđu senf.
Remoulade umak divan je s kolačima od ribe, školjki ili rakova. Odličan je namaz za ribe tacos, a fantastičan je na dječacima s ostrige ili škampi. Umak čini ukusan namaz i za prženi pileći sendvič i burgere.
Sastojci
- 1 žlica nasjeckanih listova svježeg peršina
- 2 žlice sitno nasjeckanog zelenog luka, bijelih i zelenih dijelova
- 2 žlice sitno nasjeckanih slatkih kiselih krastavaca
- crtica češnjaka u prahu
- 1/2 šalice majoneze
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili biljnog ulja
- 2 žličice svježeg limunovog soka
- 1 žličica kreolske senfa
- nekoliko kapi Worcestershire umaka
- bijeli ili svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Koraci za to
Skupite sastojke.
U zdjeli kombinirajte nasjeckani peršin, zeleni luk, kiseli krastavci, češnjak u prahu, majonezu, maslinovo ulje, limunov sok, senf, Worcestershire umak i svježe mljeveni bijeli ili crni papar. Dobro izmiješati.
Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje jedan sat za najbolji okus, ili dok se potpuno ne ohladi.
Uživati!
Varijacije
- Dodajte oko 1/4 žličice mljevene kajenske paprike ili prstohvat vrućeg umaka za ljuti umak. Umiješajte malo slatke paprike za dodatnu boju i okus. Smjesi dodajte 1 žlicu pripremljenog hrena.
zamjene
- Zamijenite kreolski senf kvalitetnim senfom od punog zrna. Zamijenite slatke kisele krastavce sjeckanim kornišonima ili kornišonima, a zeleni luk zamijenite sitno sjeckanim šalotom.
Savjet
- Poslužite ga kao namaz ili dipate s rakovim kolačima, ribom, prženim plodovima mora, piletinom, hamburgerima i sendvičima itd.
Remoulade sos protiv Tartar umaka
Remoulade umak je po okusu sličan umaku od tartara. Obje su napravljene od majoneze i mogu sadržavati mnogo istih sastojaka. Louisiana remoulade umak obično sadrži kamen od mljevenog ili kreolski senf.
Oznake recepta:
- umak
- prilog
- Cajun
- obiteljska večera
