apomares / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 12 do 18 arepasa
Arepas, osnovna namirnica i u Venezueli i u Kolumbiji, kukuruzni su kolači koji se prave od posebnog kuhanog kukuruznog brašna. Ovu kukuruznu brašnu / brašno možete pronaći u trgovinama latino hrane, s oznakom masarepa ili "masa al instante".
Arepasi su izvana hrskavi, s mekim i kremastim središtem. Imaju blaži okus kukuruza od tortilje ili tamalesa i lijepo ih je imati na tanjuru za upijanje sokova od kuhanog mesa, graha ili aji salse.
Arepas je šaljiv kad ga premažete maslacem ili krem sirom za doručak ili kao pratnju bilo kojeg obroka.
Kolumbijski arepasi tanji su od venecuelanske sorte. Venecuelanski arepasi često se pune mesom i sirom kako bi napravili sendviče, poput čuvene reina pepiade. Arepas se također može jesti na žaru ili pržiti u pržoj hrani, a ponekad se priprema i s drugim žitaricama poput svježeg kukuruza, hominije ili kvinoje.
Sastojci
- 1 žličica soli
- 2 1/2 šalice kukuruznog brašna masarepa
- 2 3/4 do 3 1/2 šalice tople vode
- 2 žlice rastopljenog maslaca
- 1/2 žlice maslaca ili biljnog ulja
Koraci za to
Umiješajte sol u kukuruznu brašno masarepa.
Prelijte 2 3/4 šalice vruće vode preko brašna i dobro promiješajte drvenom žlicom.
Umiješajte rastopljeni maslac. Pokrijte tijesto plastičnom omotom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Svaki komad oblikujte u glatku kuglu. Dodajte još vode ako je potrebno - tijesto treba biti dovoljno vlažno da možete oblikovati arene bez da tijesto stvara pukotine po rubovima.
Svaku kuglicu stavite između 2 listova plastične ovojnice ili 2 vrećice sa zatvaračem i nježno spljoštite dnom lonca. Arepas bi trebao biti promjera oko 3 inča i debljine gotovo inča. (Za tanje arepase podijelite tijesto na 18 komada i oblikujte u kuglice. Kad ih spljoštite, trebaju biti promjera oko 3 i pol inča i debljine 1/4 inča.)
Upotrijebite prste kako biste izgladili pukotine duž rubova.
Oblikovane arepasa stavite na lim za kolačiće prekriven plastičnim omotom.
Zagrijte tavu od lijevanog željeza na laganoj vatri. U tavu stavite 1/2 žlice maslaca ili biljnog ulja.
U tavu stavite nekoliko arepasa, ostavljajući prostor da ih okrenete.
Kuhajte arepas oko 5 minuta sa svake strane. Podloga treba osušiti i oblikovati koricu. Oni će se blago smeđati, ali nemojte im dozvoliti previše smeđe. Oni bi trebali izgledati kao engleski muffin. Ako se prebrzo smeđu, smanjite toplinu. Po potrebi dodajte još maslaca ili ulja za naredne šarže.
Tanji arepasi se rade kad su stvorili lijepu koricu, ali su iznutra još mekani.
Deblje, arene u venecuelanskom stilu završavaju kuhanje u pećnici. Nakon što formiraju koru i malo poprže, stavite ih na lim za kolače i grijete 8 do 10 minuta na 350 F.
I tanke i guste arepas poslužite vruće.
Oznake recepta:
- kruh
- večera
- latinski
- obiteljska večera
