Philippe Desnerck / Getty Images
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 šalica
To je polemika o začinima: Francuzi tvrde da su izmislili majonezu, ali Španjolci istu tvrdnju. Tko je u pravu? Prema Špancima, njihova verzija priče ide ovako: Majoneza, ili na španjolskom majonezi, navodno je izumljena u Mahonu, gradu na otoku Menorci, tijekom francuske okupacije Mahona 1750-ih. Francuski kuhar priredio je složeni blagdan pobjede koji je uključivao umak od jaja i vrhnja koji će postati poznat kao majoneza. U konačnici, bio je to francuski kuhar na španjolskom tlu - mogli biste reći da je to bio zajednički napor!
Danas je domaća majoneza nečuvena u većini modernih kuhinja. Tko ima vremena? A što je s trovanjem hranom iz sirovih jaja? Čini se da ova oklijevanja ne postoje u Španjolskoj. Prilikom izrade ensaladilla rusa (španjolska salata od krumpira), huevos rellenos (odstupljena jaja) i raznih drugih španjolskih tapasa koji pozivaju na majonezu, španjolski kuhari brzo će poharati svoju majonezu kod kuće. Potrebno je samo 5 do 10 minuta i daje autentičan ukus bilo kojem jelu s kojim se majoneza kupljena u trgovini jednostavno ne može natjecati.
Napomena: Preporučuje se upotreba pasteriziranih jaja. Proces pasterizacije uništava bakterije koje mogu biti prisutne (poput salmonele) zagrijavanjem jaja tijekom određenog vremena kako bi uništile bakterije bez kuhanja. I dalje morate hladiti majonezu i svako jelo koje napravite s njom da biste spriječili onečišćenje.
Sastojci
- 2 pasterizirana jaja
- 1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 1/2 žličice limunovog soka
- Sol po ukusu (otprilike 1/2 žličice)
Koraci za to
Razvaljajte jaja u mjernu šalicu od 2 šalice ili malu zdjelu za miješanje.
Pomoću malog štapnog miksera ili uronjenog miksera počnite tući jaja mikserom. Ako koristite štapni mikser, držite batter na dnu šalice ili zdjele.
Polako umočite maslinovo ulje u jaja i promatrajte kako se smjesa čarobno pretvara u majonezu. Nemojte dizati grickalice ili blendere - držite ih uronjene u kokoso dok se dno smjese ne zgusne i pretvori u majonezu.
Nakon što se donja polovica smjese pretvori u majonezu, možete podići mikser da završite miješanje u ulju na vrhu.
Dodajte malo soli i malo limunovog soka po ukusu, nastavljajući da se miješa.
Oznake recepta:
- majoneza
- širenje
- Španjolski
- cookout
