Elisa Cicinelli / Fotografski izbor RF / Getty Images
Savjeti i mjere za kuhanje hrena
• Hren je najbolje koristiti svježe nariban i sirov.
• Očistite krutu četku i ogulite tamnu kožu prije nego što upotrijebite hren.
• U krupnijim korijenima jezgra može biti vlaknasta i gorka. Izvadite i odbacite jezgru, zajedno s bilo kojim zelenim mrljama.
• Hren je poput porodice allija - što je sitnije nasjeckan ili mljeven, okus je oštriji.
• Kad mrskate hren, najlakše je koristiti preradnik hrane. Izrežite oguljeni korijen na kockice i pulsirajte do željene konzistencije. Ispuhi će biti prilično jaki i zapravo mogu spaliti nos i oči. Obavezno otvorite prozor, uklonite poklopac na duljini ruke i okrenite glavu.
• Za domaći pripremljeni hren samo dodajte bijeli ocat i sol za okus tijekom obrade. Čuvajte u poklopljenoj staklenoj posudi u hladnjaku do 6 tjedana.
• Preklopite 1 žlicu svježeg naribanog hrena u tvrdo tučeno vrhnje i sol prema ukusu za klasični umak od hrena uz jela od govedine. Korov kopar je također ukusan dodatak.
• Jelima od svinjetine dodajte 1 žlicu svježe naribanog hrena u jednu šalicu jabučnog umaka za pikantan začin.
• Pri serviranju hrena ne upotrebljavajte srebro. Hren će potamniti srebro.
• Ako uzgajate hren, mladi, nježni zeleni listovi jestivi su u salatama, a mogu se i kuhati.
• Ako želite zadržati začinjen nadjev od hrena u kuhanim jelima, dodajte ga na kraju procesa kuhanja, nakon što je jelo uklonjeno iz vrućine.
Mjere, težine i zamjene hrena
• 1 žlica mljevenog svježeg hrena = 2 žlice pripremljenog hrena
• 2 žlice pripremljenog hrena = 1 žlica sušenog + 1 žlica octa + 1 žlica vode + sol po ukusu
• 10 žlica pripremljenog hrena = 6 žlica suhog praha
• 1 1/2 kilograma svježeg korijena = 2 3/4 šalice oguljene i naribane
• 1 hren pripremljen hren = 1 šalica
