Jela
Svinjski kotleti uobičajena su večera za ručak jer su donekle jednostavni za pripremu i mogu se uporediti s različitim okusima i sastojcima. Međutim, jedan od najvećih problema koji većina ljudi ima s kuhanjem svinjskih kotleta je taj što ispadaju suhi, žilavi i bez okusa. Pretjerano kuhanje jedan je od glavnih razloga za to, ali može biti i zbog rezanja nasjeckanih kopriva kao i sadržaja masti. Dobra vijest je da se suhi svinjski kotleti mogu lako izbjeći slijedeći nekoliko jednostavnih smjernica.
kupovina
Uspješan ishod finalnog jela često započinje samim sastojcima. Stoga je važno kupiti određeni rez narezanog svinjskog mesa kako biste bili sigurni da ćete imati ukusne rezultate. Najbolji svinjski kotleti su režnjevi odreska od središnjeg dijela ili rebrasta rebra na sredini s debljinom od jednog inča. Bez obzira idete li s jelom od režnja ili s rebrima, imat ćete bolje rezultate od svinjskih kotleta od kosti; Kost ne samo da pridonosi okusu, nego također pomaže da svinjski kotlet ostane lijep i sočan.
Također želite biti sigurni da su svinjski kotleti dovoljno gusti. Ako ste jeli svinjske kotlete debljine oko 1/2 inča, biti će ih zaista teško pripremiti tako da ispadnu vlažne i sočne. Ako se čini da su svinjski kotleti u mesnoj torbi ovako tanki, pitajte mesara da li on ili ona može vam rezati kotlete, debljine svaki centimetar.
Kuhanje do prave temp
Zbog brige o sigurnosti hrane, dugi niz godina preporučeni način pripreme svinjetine bio je dobro ga kuhati, ostavljajući mnoge od nas svinjetinu. Ali danas je posve sigurno kuhati svinjetinu do srednje, što znači da je u redu da ima blagi ružičasti nijansu.
Jedno od pitanja nad kojima mi nemamo kontrolu jest da je moderna svinjetina mnogo mršavija od svinjetine od prije mnogo godina, a s obzirom da sadrži manje masti, manje je vlažna. To pretjerano kuhanje čini još vjerojatnijim. No slijedeći nekoliko koraka od pripreme do poslije kuhanja, možete napraviti ukusne svinjske kotlete koje će svi voljeti.
priprema
Nekoliko je koraka koje možete poduzeti prije nego što uopće počnete kuhati kako biste povećali svoje šanse za sočne svinjske kotlete. Ako ste ih spremili u hladnjak, ostavite da se svinjski kotleti sjedne 20 minuta na sobnoj temperaturi prije nego što počnete kuhati. (Za to vrijeme možete prethodno zagrijati pećnicu na 400 F).
Svinjski komad temeljito osušite papirnatim ručnicima, što će im pomoći da izvana dobiju stvarno lijepu smeđu pretragu. Zatim velikodušno začinite košer soli - ona pomaže da se kristali soli utisnu u meso tako da se stvarno uhvate - i svježe mljevenim crnim paprom.
Pazite sada: kako napraviti savršen sjeckan svinjski prasak
Upotrijebite vruću tavu
Nakon što su svinjski rezanci sjedili, sušili se i začinjavali, spremni su za kuhanje. Prvi važan korak je da osigurate da vam je tava lijepo i vruće. Zagrijte tavu zaštićenu pećnicom na ploči za štednjak zajedno s nekoliko žličica biljnog ulja visoke topline. Samo vam treba dovoljno ulja da u potpunosti premažete cijelu površinu tave. Obavezno ga pušite vrućim; Može potrajati 4 ili 5 minuta da se dovoljno zagrije, ali to stvarno čini razliku. U vruću tavu dodajte svinjske kotlete i ostavite ih da odstoje pune 3 minute, netaknute.
Vrijeme u pećnici
Savršeni svinjski rezanci završeni su kuhanjem u pećnici. Nakon što ih zagrijte na jednoj strani, prepržite kotlete i odmah prebacite tavu u pećnicu. Ostavite da se kotleti peku 6 do 7 minuta. Da biste postigli idealnu gotovinu, trebali biste biti u mogućnosti pritisnuti palac u središtu sjeckalice i osjetiti kako se vraća čvrsto na prst. Ako se osjeća kašast ili jelen, to još nije učinjeno. Suprotno tome, ako vam je teško, prekuvali ste ga. Ciljna temperatura je oko 140 F, ali probijanjem rupe u nasjeckanom termometrom pustit ćete da sokovi iscure, pa se ne preporučuje.
Neka se odmaraju
Kad su kotleti gotovi, izvadite tavu iz pećnice, prebacite kotlete na tanjur i šator folijom čuvajte 3 ili 4 minute. Kotleti će pogoditi 145 F dok se odmaraju. Poslužite s jednostavnim umakom od tave.
Izbjegavajte ove pogreške pri kuhanju svinjskih kotleta
