Rachel Suprug / Getty Images
Sušenje bilja izvrstan je način za produljenje okusa bogatog usjeva. Najbolje uspijeva s biljem poput lovorovog lišća, origana, ružmarina, žalfije i majčine dušice, a možete koristiti nekoliko metoda. Najbrži način se dogodio da uključite mikrovalnu pećnicu.
Sušenje biljaka
Tradicionalno se bilje objesi kako bi se osušilo. Ova niskotehnološka opcija zahtijeva vezanje čistog bilja u snopove pomoću stabljika običnom kuhinjskom vrpcom, pamučnom vrpcom ili gumenim trakama. Potom ih objesimo naopako da se osuše na hladnom mjestu, po mogućnosti ne sunčanom mjestu, dok se potpuno ne osuše. To često može potrajati i do nekoliko tjedana.
Srećom, ako ne želite čekati ili imate dodatni prostor za sušenje biljaka, umjesto toga brzo i lako sušite bilje u mikrovalnoj pećnici.
Sušenje biljaka u mikrovalnoj
Potrebno je samo dva vrlo jednostavna koraka za sušenje bilja u mikrovalnoj:
- Prvo pazite da bilje bude čisto. Operite bilje u hladnoj vodi, natapajući ih da uklone prljavštinu ili prašinu s lišća. Izvadite bilje iz vode i temeljito ih osušite papirnatim ručnicima ili čistim kuhinjskim ručnikom. Uklonite i odbacite sve stabljike. Očišćene listove biljaka položite u jednom sloju na tanjur sa mikrovalnom pećnicom. Mikrovalno ih pecite u 30-sekundi sesije, okrećući listove između svake sesije. Ponavljajte dok listovi nisu potpuno suhi i lomljivi. Obično će ovo biti potrebno 4 do 6 sesija (ukupno 2 do 3 minute vremena mikrovalnog pečenja).
Koje se biljke osuše
Kada je u pitanju sušenje, nisu sva biljka stvorena jednakim. Nježno lisnato zelje jednostavno gubi previše svog ukusa kada se osuši. Hranjivije, ljepše bilje, međutim, može podnijeti dehidriranje i još uvijek ima puno ukusa za dijeljenje. Ovo su najbolje biljke za sušenje:
Ne gnjavite sušenje krhkim biljem poput peršina ili bosiljka. Chervil, kopar i kilantro spadaju u istu kategoriju. Takvo nježno lisnato bilje jednostavno se pretvara u nejasno aromatiziranu prašinu kada se osuši. Pokušajte ih zamrznuti kako biste sačuvali njihov puni okus.
Izuzetak od pravila je metvica. Osušena metvica nema isti živahni okus kao kad je svježa. Međutim, u nekim namjenama - preljevima za salatu i marinadama - na primjer, nježniji i slasniji okus može biti ugodan.
Kako čuvati sušene biljke
Nakon što se vaše bilje osuši, važno je pravilno skladištiti. Sušeno bilje najbolje je čuvati u hermetički zatvorenim posudama, poput staklenih staklenki s vijcima. Također možete ponovo koristiti staklenke u kojima su se prije nalazili drugi začini i bilje.
Mnogi vole ljekovito bilje pohranjivati u cjelini, mrveći ih samo kad je vrijeme da biljku dodate u hranu. Ako ih želite razbiti tako da stanu u staklenke ili ih morate čvrsto spakirati, također je u redu.
