Banana Flambé. Malcolm Ainsworth / Getty Images
Flambé tehnika se često koristi stolom u skupim restoranima za dramatičan dodir. Nažalost, trošak izvedbe može vas dovesti do srčanog udara nakon isporuke konačnog računa. Koliko god izgledala ekstravagantna jela od flambéa, lako ih je napraviti kod kuće i daleko jeftinije. Impresionirajte svoju obitelj i goste raznovrsnom flambé hranom, od salate do deserta kada isprobate neki od fenomenalnih recepata za flambé koji su navedeni u nastavku. Ali prvo, naučite o flambé tehnici i pokupite nekoliko savjeta i savjeta.
Kako flambé hranu
Izraz flambé je francuski za "plamen" ili "plamen". Hrana se prelije alkoholnim pićem, obično rakijom, konjakom ili rumom i zapali. Hlapive alkoholne pare izgaraju plavim nijansama, ostavljajući iza sebe slabi okus likera ili likera. Ovu tehniku kuhari koriste u kuhinji kako bi sa jela spustili sirovi okus alkohola i dramatičan njuh za stolom.
Samo se alkoholne piće i likeri s visokim udjelom alkohola mogu upotrijebiti za plamen hrane, a oni s većim udjelom alkohola lakše će se zapaliti. Pivo, šampanjac i većina stolnih vina neće raditi.
Liker i likere od 80 grama smatraju se najboljim izborom za flambé. Oni iznad 120-postotni otpornost su lako zapaljivi i smatraju se opasnim.
Alkohol mora biti zagrijan na oko 130 stupnjeva F. i dalje ostaje dobro ispod ključanja, prije dodavanja u tavu. (Vrelom će izgorjeti alkohol i neće se zapaliti.)
Uvijek izvadite posudu iz izvora topline prije dodavanja tekućine da ne biste izgorjeli. Snažno tresenje tave obično gasi plamen, ali držite poklopac u blizini u slučaju da trebate ugušiti plamen. Alkoholna para obično sagorijeva u samo nekoliko sekundi.
Više o Flambéu:
• Flambé savjeti i savjeti
Flambé recepti:
• Banana Flambe
• Flambé od škampi iz Bourbona
• Pileći flambé s umakom od višnje
• Plameni Fajitas
• plamen grčki sir
• Jastog plamen s Pernodom
• Rum ananas od flambe
• Salata od špinata Flambe
• Steak Diane
