Jela / Diana Rattray
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 50 min
- Vrijeme podizanja: 15 sati
- Prinos: donosi 1 kruh (10 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 196 | kalorije |
| 8g | Mast |
| 27g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Pravi 1 kruh (10 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 196 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 8g | 11% |
| Zasićene masti 2g | 8% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 892mg | 39% |
| Ukupni ugljikohidrati 27g | 10% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 84mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj popularni kruh bez miješanja nije samo lak, već je hrskav i ukusan! Sve što trebate je neki pergament papir i nizozemska pećnica, i vrijeme da se diže. Kruh se pravi s samo malom količinom kvasca i diže se u razdoblju od 12 do 18 sati. Samo ručno miješajte i pustite da kvasac obavi sav posao. Jednom ili dvaput napravite ovaj kruh, učinit ćete ga iz sjećanja.
Ovo je izvrstan kruh za sendviče, posebno sendviče s roštilja, a pravi je hljebni kruh za posluživanje uz tjesteninu ili zdjelu ragu ili juhu.
Sastojci
- 15 unce brašna (krušno brašno ili višenamjenski, oko 3 šalice pomoću dip i sweep metode *)
- 1 1/2 šalice vode (sobne temperature)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 1/4 žličice soli
- 1/4 žličice kvasca (instant)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Sve sastojke stavite u veliku zdjelu i miješajte drvenom žlicom ili rukom dok ne dobijete mekano, razvaljano tijesto.
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite je da stoji na sobnoj temperaturi 12 do 18 sati. Pustio sam ga 24 sata i bilo je dobro.
Ispecite komadić pergamentnog papira ** i rukama.
Izvaljajte tijesto iz zdjele i namućkani pergament papir.
Brasnastim rukama preklopite tijesto na sebe oko 4 puta da oblikujete okrugli hljeb.
Namjestite ga na brašno obloženom pergamentom šavom prema dolje.
Pospite brašnom i preko hljeba stavite lagani kuhinjski ručnik.
Ostavite da se diže još 2 sata.
Stavite stalak za pećnicu na sredinu pećnice.
Stavite tešku nizozemsku pećnicu *** - veličine oko 4 do 6 četvrtina - u pećnicu.
Ne uključuju poklopac prilikom predgrijavanja. Zagrijte pećnicu na 500 F.
Pažljivo izvadite vruću nizozemsku pećnicu iz pećnice i stavite je na metalni stalak.
Smanjite temperaturu u pećnici na 425 F.
Podižući je krajevima pergamentnog papira, stavite tijesto, pergament papir i sve ostalo u vruću nizozemsku pećnicu.
Stavite poklopac na lonac i vratite ga u pećnicu.
Pecite 30 minuta s poklopcem. Skinite poklopac i pecite oko 20 minuta duže. Na termometru s trenutnim očitavanjem, postavljenim u sredini, kruh bi trebao iznositi najmanje 200 F.
Izvadite kruh i stavite ga na stalak da se ohladi prije nego što ga narežete.
Poslužite i uživajte!
* Uvijek vagam sastojke, ali ako to nije moguće, pokušajte izmjeriti brašno i vodu što preciznije. Tijesto treba biti prilično mekano i pomalo mutno izgledati, za razliku od tipičnog kvasca za kruh.
** Preporučujem pergamentni papir za sve vrste pečenja, ali ako ga nemate, još uvijek možete napraviti ovaj kruh. Obilno brašnom obični pamučni kuhinjski ručnik (ne od terclota, on će se lijepiti). Stavite okruglo tijesto na ručnik, premažite brašnom, a krajeve istog ručnika pokrijte ili prekrijte drugim ručnikom. Nakon 2 sata ustajanja, prebacite je u vruću nizozemsku pećnicu.
*** Koristio sam nizozemsku pećnicu od lijevanog željeza obloženu emajlom, ali veliki lonac sa sigurnom pećnicom s poklopcem će raditi. Ne treba masnoću lonca.
Oznake recepta:
- Brzi kruh
- bez mijesnog kruha
- kruh
- južni
