Michael Sapryhin / Getty Images
-
Početak rada
Jela / Molly Watson
Jeste li znali da su marshmallows samo želatina, šećer i jajašca (dobro, plus malo soli i vanilije, a zatim kukuruzni škrob i šećer u prahu za taj karakteristični praškasti premaz)? Kao i mnoge stvari, domaći marshmallows puše kupljene verzije iz vode. Uz to, ne morate dodavati nikakva sredstva za sušenje ili gipka sredstva za zaštitu kada ih sami proizvodite. Iako se isplati potruditi, domaći marshmallows zahtijevaju nekoliko koraka, stoga obavezno pročitajte sve korake i provjerite popis sastojaka i opreme u nastavku prije nego što počnete.
Prvo sakupljajte svoje sastojke:
- 1/2 šalice kukuruznog škroba3 / 4 šalice šećera u prahu2 bjelanjka1 / 4 žličice fine morske soli1 / 4 šalice želatine2 1/4 šalice šećera2 žličice vanilije
Drugo, provjerite imate li potrebnu opremu:
- Električne kuglice, kuglica ili stalni mikserMedium lonac za posuduCandy termometarNekoliko velikih zdjelaVelika posuda za pečenjeČista i ravna radna površina (brojač ili velika ploča za rezanje)
-
Pripremite tavu
Jela / Molly Watson
U srednjoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob (1/2 šalice) i šećer u prahu (3/4 šalice). Ogulite veliku posudu za pečenje i obilite praškom s oko 1/4 smjese šećera u prahu sa kukuruznim škrobom. Stavite tavu i smjesu na stranu.
-
Cvjetajte želatinu
Jela / Molly Watson
U velikoj zdjeli otopite želatinu (1/4 šalice) u 3/4 šalice hladne vode. Pustite da sjedi 15 minuta (pustite da „procvjeta“) dok radite korake 4 i 5.
-
Pokrenite šećerni sirup
Jela / Molly Watson
U srednjoj posudi zagrijte šećer (2 1/4 šalice) i 3/4 šalice vode. Nastati kuhati dobiveni šećerni sirup dok ne dostigne 240 F - to će trajati najmanje 10 minuta, ako ne i duže.
Sirup ne miješajte i ne miješajte tijekom kuhanja. Na taj način povećavate šanse da se sirup kristalizira. Ako se kristali šećera formiraju uz bok tepsije, pomoću četkice za tijesto namočene u hladnu vodu vratite ih u sirup.
-
Umutite bjelanjke
Jela / Molly Watson
Nakon što šećerni sirup dosegne 240 F, skinite ga s vatre i počnite tući bjelanjke. U vrlo veliku zdjelu ili zdjelu stojećeg miksera umutite bjelanjke dok ne porumene. Dodajte sol (1/4 žličice). Nastavite tući bjelanjke dok se ne formiraju kruti vrhovi - bjelanjci će se znatno povećati u volumenu, postat će neprozirni bijeli, postati sjajniji, a kad žumancete izvadite iz bjelanjaka moći ćete ih okrenuti naopačke i vrh bjelanjka koji se prilijepi za vilicu ili batine zadržavat će svoj oblik. Odmaknute bjelanjke stavite na stranu dok radite korake 6 i 7.
-
Sipajte šećerni sirup u želatinu
Jela / Molly Watson
Ulijte vrući šećerni sirup u nabubrenu želatinu. Dobro promiješajte da se želatina ponovo otopi.
-
Pobijedite šećerni sirup i želatinu
Jela / Molly Watson
Nakon što ste kombinirali šećerni sirup i želatinu, tucite ga u stajaćem mikseru, električnim puterima ili balonima, dok ne postane neproziran i pomalo pjenast.
-
Dodajte bjelanjke od vanilije i jaja
Jela / Molly Watson
Umiješajte vaniliju (2 kašike) u šećer i želatinu, a zatim dodajte bjelanjke.
-
Tuku do Billowyja
Jela / Molly Watson
Bežite smjesu od marshmallowa dok ne postane sjajna i sjajna - smjesa će se također znatno proširiti. Ovaj je dio vrlo zabavan za gledanje. To je i razlog zašto trebate tući sve u vrlo velikoj zdjeli.
-
Ulijte u tavu
Jela / Molly Watson
Ulijte prekrasno mljeveni marshmallow u pripremljenu tavu napravljenu u koraku 2. Lopaticom ravnomjerno rasporedite smjesu u tavi, vršeći vrtove po vrhu. Neka sjedne - nepokriveno - dok se potpuno ne ohladi i postavi, barem 6 sati ili preko noći.
-
Pripremite površinu za rezanje
Jela / Molly Watson
Kad su marshmallows postavljeni i spremni ste ih izrezati na kvadratiće (ili druge oblike - po vašem izboru!), Pripremite površinu za rezanje velikodušnim škropljenjem, stvarno oblogom, od šećera u prahu od kukuruznog škroba. Domaći marshmallows su divno nježni, ali su i nevjerojatno ljepljivi. Dobro obložena površina za rezanje je prvi korak ka smanjenju ukupne ljepljivosti vaše kuhinje kada je sve rečeno i gotovo!
-
Izrežite Marshmallows
Jela / Molly Watson
Izrežite marshmallow iz tave na pripremljenu površinu za rezanje. Oštrim nožem izrezujte marshmallows u kvadratiće ili pravokutnike ili što god želite, ili za rezanje zabavnih oblika koristite rezače kolačića umočene u šećer u prahu od kukuruznog škroba.
Imajte na umu da marshmallow možete rezati velike ili malene koliko želite!
-
Toss ili Coat Marshmallows
Jela / Molly Watson
Izrežite marshmallows bacite ili premažite preostalom smjesom od šećera u prahu od kukuruznog škroba. Ovaj je korak ovaj koji čak i maloj djeci može pomoći - zabavan je iako malo zbrkan!
-
Poslužite ili pohranite
Jela / Molly Watson
Poslužite svoje marshmallows - kao dio tanjura za bombone, u receptu, uz tortu ili sladoled, na vrhu torte s somora, u vrućoj čokoladi (najbolje napravljenu od prave čokolade!), Ili sve po nježnom, pahuljastom, ukusnom sebe. Ili, pohranite ih u nepropusnu posudu. Transcendentni su dan kada su napravljeni, ukusni su tjedan dana, a još uvijek kupuju bolje od dućana otprilike mjesec dana, ovisno o vlazi u kojoj ste.
