Domaća pizza s vrhnjem feta, maslinama, paprikom i rajčicom.
Lauri Patterson / Getty Images
Napravite vlastitu pizzu nije teško - pomaže imati nekoliko osnovnih alata kao što su kore od drvene pizze i kamen za pizzu (ali pogledajte savjete u nastavku kako napraviti pizzu bez njih).
Jednom kada počnete praviti vlastite pizze, vjerojatno ćete ustanoviti da su vaše pizze jednako dobre, ako ne i bolje od onih iz vašeg lokalnog zajedničkog pizze.
Postoji jedna stvar koju se ne može prečesto spominjati, a to je: održavajte koru pizze suhom . Čak i malo umaka od umaka ili ulja ili bilo čega što može uzrokovati da se pizza zalijepi za koru kada je pokušate gurnuti u pećnicu.
Ako se to dogodi, mogli biste vidjeti kako vam dodaci odlaze u pećnicu, ili bi se cijela pizza mogla ljuljati u posve slučajnom obliku. Ili bi se cijela stvar mogla čak i prevrnuti. Nije dobro.
Za dolje opisane korake trebat će vam jedna hrpa tijesta za pizzu.
- Stavite jednu kuglu tijesta za pizzu na sobnu temperaturu najmanje 30 minuta. Ako je vaše tijesto smrznuto, odmrznite ga preko noći u hladnjaku, a zatim stavite na sobnu temperaturu 30 minuta prije nego što započnete. Pećnicu zagrijte na 450 F. Ako koristite kamen za pizzu, provjerite je li kamen u pećnici kada započnete predgrijavanje. Prašinu drvene kore za pizzu pospite kukuruznom brašnom. To će pomoći da se kriška pizze glatko ukloni s kore i u pećnicu. Možete koristiti brašno umjesto kukuruzne brašno, ali kukuruzna brašna dodaje lijepu teksturu i okus pizzinoj kore. Kuglu tijesta stavite na sredinu kore za pizzu i pomoću pete ruke izravnajte je u okrugli disk. rubovima diska prstima. Taj uzdignuti rub oblikovat će vanjsku koricu pizze i pomoći će da umak i preljevi ne prelijevaju rub kore. Radeći po rubovima, tijesto razvucite kružnim pokretima dok ne dobijete okrugla koricu promjera oko 12 inča., Pazite da ne napravite rupe u unutarnjem dijelu kore. Ako se to dogodi, pokušajte ih popraviti najbolje što možete tako da izvučete nabore tijesta i pritisnete ih na otvor. Rastegnite tijesto dolje na koru. Umak od lonca stavite na sredinu i spiralno ga širite prema van. Ostavite otprilike jedan centimetar neočišćene kore na rubovima. Nasjeckani sir mocarela stavite po umaku, a zatim rasporedite ostale prelive ravnomjerno po siru. Otvorite pećnicu i lagano gurnite pizzu s kore i na kamen pizze, lagano gurnuvši potrebno da ga otpustite. Pecite 10 minuta ili dok rubovi kore ne postanu smeđi, a sir bubuljiv. Pomoću kore ogulite pizzu, vodeći računa da ne ubacite umak ili sir na koru. (Pogledajte i treći savjet ispod.) Kuhanu pizzu gurnite na tanjur ili lim za pečenje, a rezač za pizzu narežite na šest kriški.
Savjet
- Pazite da u tijestu nema rupa prije nego što ga umačete. Umak koji curi kroz koricu uzrokovat će da se lijepi za koru, što bi vam moglo uništiti cijelu stvar kad ga gurnete u pećnicu. Nakon što umaknete umak na tijesto, razmislite o satu. Ne lutajte i ne trošite previše vremena (više od nekoliko minuta) da dovršite preljev pizze i stavite je u pećnicu, ili umak može procuriti kroz tijesto i uzrokovati da se pizza zalijepi za koru. Upotrijebite aluminijska pizza piling za uklanjanje pizze iz pećnice. Da, to znači da će vam trebati dvije odvojene kore, drvena za stavljanje pica i aluminijska za vađenje. Ali to će vam pomoći da ne dobijete umak na drvenom. Ako nemate kamen za pizzu ili kore za pizzu, to još uvijek možete učiniti! Nakon što razvučete tijesto, položite ga na široku limu natopljenu kukuruznom brašnom. Zatim umačite i dolijte pizzu kako je opisano, te cijelu tavu prebacite izravno u pećnicu. A kad je gotov, izvucite cijelu stvar.
