Tony Robins / Fotografska biblioteka / Getty Images
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 šalica (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 303 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1 šalica (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 303 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 35% |
| Zasićene masti 4g | 19% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 10mg | 0% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 5% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 84mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Umak Piri piri je umak s nekom poviješću. Potječe iz Afrike u Angoli i Mozambiku nakon što su portugalski doseljenici donijeli ljute paprike čilija iz svoje domovine tijekom kolonizacije. (U svahiliju ove paprike se nazivaju piri piri .)
Danas je ovaj vatreni, mirisni umak uobičajen u Portugalu, Angoli, Namibiji, Mozambiku i Južnoj Africi. U SAD-u se sve češće događa i u restoranima koji su specijalizirani za posluživanje piletine. Ne samo da se izvrsno slaže s piletinom, piri piri umakom, ali i ribom ili škampima. Probajte i piri piri s prženom hranom.
Ovaj recept za umak piri piri je iz Mozambika. Pripremite se za vruću, začinjenu i ukusnu poslasticu!
Sastojci
- 2 žlice crvene vruće čile paste (ili 10 crvenih vrućih čilija, poput tajlandskih čilija)
- 1/2 šalice limunovog soka
- 2 žlice kilantro (sitno sjeckani)
- 1 žlica peršina (sjeckani)
- 5 češnja češnjaka (nasjeckanih)
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice maslinovog ulja (ili kikirikijevo ulje)
Koraci za to
Dodajte čili pastu, limunov sok, cilantro, peršin, češnjak i sol u procesor za hranu. Smjesu miješajte dok sastojci ne dobiju glatku konzistenciju.
Jednom kada se umak počne zagrijavati, polako utapajte ulje dok stroj radi.
Nakon što se ulje sjedini, stavite umak u staklenu posudu i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi do jedan dan.
Umak piri piri poslužite s prženim, roštiljem ili pirjanim morskim plodovima. I zapamtite: malo ide dug put! (Dodajte previše umaka i vaš ukusni pupoljci jednostavno mogu naučiti na teži način.)
Savjet
- Važno je da čiliji koje koristite budu crveni kako bi se dobila odgovarajuća boja piri piri. Ako koristite svježe crvene čilije, nasjeckajte ih grubo. Ako zaista želite napraviti ovo autentično, pronađite sićušne čilije "ptičje perspektive" koji su vrlo, vrlo vrući. Međutim, bilo koji vrući čili može učiniti. Ako meso za mariniranje, poput piletine, umak od piri piri, obavezno ga ostavite oko sat vremena kako bi se pravilno apsorbiralo u meso.Piri piri umak može se čuvati u zatvorenoj staklenki u hladnjaku do mjesec dana. A budući da je to malo daleko, to znači da možete eksperimentirati isprobavajući nova jela koja koriste umak.
Izvori: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test Kitchen plus Rowley Leigh u časopisu Financial Timesa „Vatreni izazov za osjetljivo nepce“ preispitan s dopuštenjem.
Oznake recepta:
- umak
- prilog
- afrički
- Zabava
