Izvor slike / Getty Images
Šeri vina ili Vinos de Jerez španjolska su obogaćena vina iz južne španjolske regije Cadiz. Vina dolaze iz onog što je poznato kao Šerijev trokut, tri grada (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria i Sanlucar de Barrameda) koji kada se stave na kartu tvore trokut.
Sherry vina postoje stoljećima i neka su od najzanimljivijih (i, možda, podcijenjenih) vina na svijetu. Sherry se čak spominjao u grčkim tekstovima u 4. stoljeću prije Krista
Mnogi ljudi (posebno stanovnici Velike Britanije) čuli su za krem šerpu, ali postoji 10 službenih vrsta šerija koje se kreću od vrlo suhe i blijede manzanille , do tamne i slatke Pedro Ximenez . To je dio onoga što šeri tako zbunjuje ljude - sama riječ ima malo značenja jer može biti jedno od suhih vina na svijetu ili jedno od najslađih. Suprotno uvriježenom mišljenju, šerija nije samo desertno vino, već se može piti i prije obroka.
Još jedna zabavna činjenica o šeri je da je vino namijenjeno sparivanju s hranom. To ne znači da ne možete sami uživati u čaši, ali ona stvarno oživljava uz hranu. Ispod ćete naći najčešće vrste šerija i nekoliko predloženih vrsta hrane.
-
Fino
Fino je jedna od suhih šerpi. Dobiva se pod prirodnim slojem kvasca zvanim flor . Ovaj sloj štiti ga od kisika, što znači da iako je vaš prosječni fino star prosječno sedam godina, još uvijek je vrlo svježeg okusa. Bistra je, slamnato žuta, kost suha, lagana i mirisna. Sadrži 15 do 17 vol.% Alkohola.
Parovi: Bademi, masline, španjolski jamon i morski plodovi
-
manzanilla
Manzanilla je vrsta fino koja se može proizvoditi samo u gradu Sanlucar de Barrameda. Vrlo je blijeda i suha i često ima prirodnu slanost jer je bila proizvedena tako blizu mora. Sadrži 15 do 17 vol.% Alkohola.
Parovi: Bademi, masline, španjolski jamon , morski plodovi i pržena riba
-
Amontillado
Amontillado započinje svoj život kao fino (što znači da sazrijeva u bačvama pod zaštitnim slojem kvasca da se ne oksidira). Ali kasnije u životu kvasac se uništava i oksidativno djeluje. Kontakt s kisikom čini da ovo vino poprimi note badema i lješnjaka. Ipak je to vrlo suho vino. Amontillado sadrži 16 do 18 vol.% Alkohola.
Parovi: piletina, mesne okruglice, pita od pilećih lonaca, pečena puretina, pečeno povrće
-
Oloroso
Oloroso je star u dodiru s kisikom i nema kvasca koji bi ga zaštitio. To znači da poprima lijepe note sušenog voća i začina. Oloroso je tamne, zlatne boje. Sadrži 18 do 20 vol.% Alkohola.
Parovi: Crveno meso, jela od divljači, odležani sirevi, gljive, jela od mesa
-
Palo Cortado
Riječ je o rijetkom stilu šerpe koji se trebao pojaviti slučajno. Povijesno, vino je počelo kao fino, ali se tada razvilo više kao olorozo - pa su ga tretirali kao takav drugi dio svog života! Sadrži 18 do 20 vol.% Alkohola.
Parovi: orasi, plavi sir, povrće, divljači
-
Pedro Ximenez
Ovaj intenzivno slatki stil šerpe izrađen je s najmanje 85% grožđa Pero Ximenez koje se suši na suncu kako bi se povećao sadržaj šećera. Dobar PX (skraćeni termin za Pedro Ximenez) također ima dovoljno kiselosti da uravnoteži slatkoću. Sadrži 15 do 22 vol.% Alkohola.
Parovi: Plavi sir, sladoled od vanilije, kolač od badema
-
Moscatel
Slično kao u PX-u, moštel se izrađuje koristeći najmanje 85% moskatel grožđa. Također im se smije sušiti na suncu kako bi se povećao sadržaj šećera. Sadrži 15 do 22 vol.% Alkohola.
Parovi: limunski kolač, voćni kolač, pite, sladoledi
-
Krema
Krem šeri nude razne razine slatkoće. Postoji "blijeda krema", koja je zaslađena fino. Tu je i "medij", koji je obično zaslađeni amontillado. A tu je i "krema" koja je zaslađena oloroso.
Parovi: orasi, plavi sir, foie gras, voćni deserti
